食堂管理制度 复制.docVIP

第 PAGE 1页，共 NUMPAGES 14页 食堂工作人员岗位职责 一、食堂主任岗位职责 1、对员工食堂全面负责，保证员工食堂正常运转。 2、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。 3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求，控制各类饮食安全事故的发生。 4、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。 5、负责对厨师班长和后厨人员的考勤、考核和奖惩工作。 6、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。 8、完成公司安排的其他工作。 9、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。 二、厨师班长岗位职责 1、在食堂主任的领导下，负责后厨日常管理工作。 2、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。 3、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。 4、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物