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东门小学拓展校本课程设计方案 科学饮食 健康生活 姜企贤 朱丹丹 科目开发的背景： 小学生是祖国的未来，科学的希望。他们的健康成长直接关系到千家万户的幸福生活。近年来，随着人民生活水平的不断提高和生活条件的不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的要求愈来愈迫切。与此同时，日常生活中不科学的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。以“科学饮食，健康生活”为主题，旨在让小学生学习并掌握食物与营养，食品与健康等知识，从小培养科学合理的饮食习惯，树立勤俭节约的意识，养成健康文明的生活方式。同时发挥辐射带动作用，引导家庭和社会共同形成“科学饮食，健康生活”的良好氛围。培养小学生团队意识和协作精神，增强小学生社会责任感，提高小学生思想道德素质。 “健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基础。我校大部分学生午餐在学校食堂进餐，吃不吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督与指导，很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡，不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。 科目目标： 开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青少年。目标如下： 1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体质。 2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。 3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人发展的自然规律，达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则，树立正确的人生观。 4、通过“科学饮食，健康生活”能够不断学习营养健康知识以及饮食营养的误区，懂得一些食疗知识、科学饮食与健康生活的相关知识，看懂食品标签，了解食物成分、用科学的知识和方法知道一日三餐合理膳食、逐步改变挑食、厌食等不良习惯，学会如何喝水、如何喝牛奶，一点一滴养成按时、按量、按需均衡膳食的好习惯，并且会分辨垃圾食品。 三、科目特点 1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人的生活中，因此，此课程的显著特点是具有很强的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内容来源于学生生活中的案例，具有很强的可操作性。通过学习此课程，使学生懂得如何科学地饮食，根据地域、自身的身体状况合理地安排饮食结构，并学会如何避开有害的食物，经常饮用健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾病和增强自身的健康能力。 2、跨学科性。要学习科学地饮食，这必然要涉及相关学科的知识，譬如在谈到哪些食物对人体有益时，就需要用中医理论、营养学、生理学的知识来解释，因此，它的知识面涉及很多学科。 3、时代性。随着改革开放，人们的生活方式影响着中国青年一代的饮食习惯。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改变着年轻人的饮食习惯；追求食品的色、香味作为青年人的饮食时尚；早晨不吃饱，晚上吃夜宵的“错位”不良习惯等都在危害着人们的健康，这些都带有较强的时代性问题。而此课程除了发扬优秀传统饮食文化外，更针对时代饮食的弊端进行教学。 4、创造性。在小学开设校本课程具有很强的创造性。由于饮食与健康的知识还没有对大众进行普及，更没有在中学进行系统教学，故此课程的开设没有现成的教材，需要教师根据地方和学生的需要，创编教材。在教学上也可灵活应用教法，根据不同年龄段的学生可采取不同的方法，对五年级学生可以以学生提问、讨论为主。知识深度和广度、教学方法都都要根据不同的教学对象及学生的接受能力而发生变化。 四、科目内容 1、内容组织形式： (1)主题分类的教学。“健康饮食”课程没有现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学可以以专题形式教学，对确立的专题进行分类，譬如一日三餐合理饮食、正确科学喝水、季节饮食与健康、饮食与肥胖等。 (2)学生研究性学习。对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。 (3)师生互动教学法。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，