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第四章 广东人文旅游资源 岭南民俗 三大民系 水上居民 广府民系 客家民系 潮汕民系 水上居民 形成 由古越人和南迁的中原移民融合而成的。 经过大约五次迁徙形成 是由当地的土著居民闽越族人与两晋以来移入该地区的中原汉人融会而成的。 汉族的复合群体 方言 广州话 客家方言（汉语的活化石） 潮汕方言（有8个声调） 广州方言 特征 丰富多彩，古老而年轻。活波明快，充满南国水乡的浪漫情调。兼容与温馨。 克勤克俭，吃苦耐劳，宗族观念强。自尊保守，平等互助，团结对外。尊师重教，崇尚诗书，秉承中原文化书香门第的特质。冒险进取。 宗族、家乡观念强，凝聚力强。勇于冒险和开拓进取。精巧灵活，竞争意识强。 浮家江海、以舟为家。民俗民风特异。 唱歌主要是咸水歌。 广东少数民族 瑶族 壮族 畲族 回族 满族 排瑶 过山瑶 语言 瑶语、布努语、拉珈语、汉语 内部用畲语，外部用汉语 基本上使用地方通用语言 服饰 无论男女，头上都插有两支雪白的鸡翎筋，姑娘婚后不插，以作标识。 有些父女喜用黑布帕包头，老年妇女所穿的衫裤镶有色布大边。 妇女上衣多刺绣。最主要的装束是凤凰装 入寺或参加宗教仪式时，均戴白帽，穿长裤，上衣忌袒胸露 文学 民间流传的汉文手抄本《过山榜》，是瑶族民间重要的历史文献。 基本上是口头文学。最著名的就是《高皇歌》 岁时节日 三月三开耕节，六月六土神节 二月二、三月三、四月八、六月六、七月七、八月十五、九月九、冬至等 二月二会亲节、三月三吃乌饭 信仰 崇拜祖先、信仰多神 信仰多神，受汉族道教影响较深 乐舞 长鼓舞、铜鼓舞 传统节日 盘王节、春节、达努节、中元节、社王节、清明节 习武传统。育才习俗。尊老扶幼 饮食习惯 以玉米、大米、红薯为主 吃五色饭。几乎每家都有酸菜缸，一年四季都有浸酸豆角、劫财等。 喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。农家招待客人最常见的佳肴是豆腐酿 自持朴素节俭，不事追求丰富饮食，注重饮食卫生与有益健康。忌饮酒，忌吃猪肉、凶禽猛兽、自死动物及宰杀动物的血 喜庆包饽饽，拜祭祖宗袋 婚俗 一般不与外族通婚，招赘习俗较为普遍。 一夫一妻制 一夫一妻制 一夫一妻制 饮食文化 粤菜 广州菜 潮州菜 东江菜 特点 选料广博奇异，品种多样 以烹调海鲜见长，尤其汤菜最具特色，加工精巧，口味清纯，注重保持原料的鲜味。 主料突出、味道浓郁、造型古朴。菜肴多用肉类，较少以蔬菜和水产搭配，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。 代表 烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹 潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、护国素菜汤、炊鸳鸯膏蟹等。 盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭