表4饱和脂肪酸中文名英文名化学式碳数m.p.（℃）月桂酸肉豆蔻酸.doc

表4飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 月桂酸 肉豆蔻酸 棕櫚酸 硬脂酸 二十二酸 Lauric Acid Myristic Acid Palmitic Acid Stearic Acid Behenic Acid CH3（CH2）10COOH CH3（CH2）12COOH CH3（CH2）14COOH CH3（CH2）16COOH CH3（CH2）20COOH 12 14 16 18 20 44 58 63 70 77 表5不飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 油酸 亞油酸 Oleic Acid Linoleic Acid CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH CH3（CH2）4CH＝CH CH2CH＝CH（CH2）7COOH 18 18 16 -5 表6其他脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 羥基油酸 羥基硬脂酸 羊毛脂脂肪酸 Hydroxyoleic Acid Hydroxystearic Acid Lanolin Fatty Acid CH3（CH2）5CHCH2 CH＝CH（CH2）7COOH OH CH3（CH2）5CH（CH2）10COOH 混合脂肪酸 18 18 以上所列脂肪酸之來源為天然的油脂經過水反應而得到的產物，市售之脂肪酸多數為二種或二種以上脂肪酸之混合物。脂肪酸為製造肥皂及各種界面活性劑、酯類等之原料；脂肪酸亦有潤滑之作用，常被用於口紅的配方。 表4中之飽和脂肪酸的熔點（m.p.）隨著碳數的增加而升高，其中硬脂酸是最早被用於化妝品中的脂肪酸，使用量亦最大，可賦予霜狀化妝品真珠光澤，而二十二酸之碳數較多，熔點較高，安定性及耐溫性較優越，常使用在含水量較高的乳化製品。不飽和脂肪酸的熔點比飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸對髮膚有柔軟的作用，可直接用於化妝品中，其中油酸有防只配方中硬脂酸結晶之功效，而亞油酸是動物發育所必需的脂肪酸，在化妝品亦常用於營養製品。 另外表6的脂肪酸，有羥基油酸，其為透明皂的重要原料；而羊毛脂脂肪酸是一種複雜之混合脂肪酸，對皮膚之浸透性佳，並有抗菌性，乳化安定性優越，可改善乳化製品使用感。