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PAGE PAGE 10 《营养学》题库1（基础营养部分） 一、单项选择题 单项选择题 答案 ( )缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。 A．叶酸 B．生物素 C．核黄素 D．硫胺素 B ( )缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B12 A ( )是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。 A．锰 B．铬 C．硼 D．硒 B 下列食物中必需脂肪酸的最好来源是( )。 A．植物油 B．猪油 C．动物内脏 D．瘦肉 A 吃饭后人的体温会升高，是由于( )。 A．饭后体温调节中枢上调 B．饭后消化道血液增多 C．食物特殊动力作用 D．食物中含有特殊供能物质 C 大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成,因此这两种氨基酸又称为( )。 A．必须氨基酸 B．必需氨基酸 C．半必须氨基酸 D．限制性氨基酸 C 本题太偏医学了 对血糖代谢有调节作用的是：( )。 A．膳食纤维 B．矿物质 C．必需氨基酸 D．必需脂肪酸 A 钙参与凝血，是因为：( )。 A．钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固 B．钙可激活凝血酶 C．钙是凝血酶的活性基团 D．钙是凝血因子 D 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )。 A．脂肪 B．优质蛋白质 C．碳水化合物 D．维生素 B 关于维生素C，下列哪种说法是正确的：( )。 A．维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒 B．维生素C多吃也有毒性 C．维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病 D．维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题 B 关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：( )。 A．生长停滞 B．性幼稚型 C．自发性味觉减退 D．出血倾向 D 和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为( )。 A．必须氨基酸 B．必需氨基酸 C．半必须氨基酸 D．限制性氨基酸 D 呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的( )和消耗的氧气的比例。 A．能量 B．热量 C．ATP D．二氧化碳 D 碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素，据此，可用以对( )进行定量测定。 A．叶酸 B．硫胺素 C．生物素 D．核黄素 B 粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是( )。 A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．苯丙氨酸 D．赖氨酸 D 临床常见的维生素B族缺乏为( )。 A．混合缺乏 B．维生素B1缺乏 C．维生素B2缺乏 D．叶酸缺乏 A 镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，( )。 A．吸收不变 B．易于吸收 C．抑制吸收 D．排泄先增加后减少 B 某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（ ）。 A．水果蔬菜 B．发酵食品 C．瘦肉 D．海产品 D 某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择哪种食物：( )。 A．瘦肉 B．蔬菜水果 C．牛奶 D．海带 C 某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：( )。 A．排骨 B．鸡肉 C．蔬菜水果 D．牛奶 B 母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括( )。 A．饱和脂肪酸 B．乳糖 C．蛋白质 D．氨基酸 A 脑型脚气病：罕见，较多见于( )，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹（出现对眼）。 A．高血压 B．糖尿病 C．酗酒者 D．脑血管疾病 C 能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗( )氧所能产生的能量。 A．1毫升 B．100毫升 C．1升 D．10 C 牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是( )。 A．维生素B6 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A C 缺乏会导致克山病的矿物质是( )。 A．镍 B．锰 C．硼 D．硒 D 缺铁性贫血主要好发于：( )。 A．0~6个月 B．6~12个月 C．1~3岁 D．3~6岁 D 人体能量消耗从表现形式上看主要有( )、体力活动、食物特殊动力效应。 A．物质代谢 B．基础代谢 C．内脏代