原创力文档余杭第二高级中学食堂管理方案
为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障全体师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：把师生的身体健康和学生身体发育的需要放在第一位；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采购。
食堂采购实行学校招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格。供货价格为招标价，学校经常性的进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同；供货方每天根据学校要求将货送到食堂，仓库管理员和学校验收人验货，做好三查工作：查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂验货员记录，值日教师监督并签名。
2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货；每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4.、饭菜
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