酶的催册化机制.pptVIP

第四章 酶的催化机制;酶的高效率、高度专一性和酶活可调节等催化特性，都与酶蛋白本身的结构直接相关，酶蛋白的一级结构决定酶的空间构象，而酶的特定空间构象是其生物功能的结构基础。 人们只有更深入地认识酶、才能更好地控制酶和应用酶，即在不断研究酶的结构和功能的具体关系和催化机理的基础上，才能研制新的酶类，开发出更广泛的用途。;第一节 酶的活性部位（活性中心）;一、活性部位在整个酶分子中只占很小一部分 酶与其他蛋白质一样，是一个结构极其复杂的大分子，而参与底物结合和催化的基团，则只是少数几个氨基酸残基。作为活性部位的裂隙只占酶分子中很小的一部分。 ;二、 活性部位是具有三维结构的裂隙 酶的活性部位具有复杂三维结构的形态，构成活性部位的氨基酸残基处于酶分子一级结构上的不同部位，有的残基相距很远，然而在空间结构上却相距很近，可协同结合和催化底物。 例如溶菌酶分子中有129个氨基酸残基，活性部位的重要基团则是由Glu35，Asp52，Trp62，Trp63和Asp101残基提供的。;三、底物与酶活性部位是通过次级键结合的 酶与底物的复合物ES的平衡常数在10-2～10-8mol／L的范围内，其相互作用的自由能变化相当于-3～-12kcal／mol的范围。我们知道，共价键的自由能变化在-50～-110kcal／mol的范围内，相比之下，底物与酶的结合力是很弱的。 ;四、活性部位的裂隙具有高度疏水性 在已知结构的酶分子中，与底物分子结合的活性部位裂隙，通常水分子是进不去的，除非水分子本身是底物分子。裂隙中也含有几个对结合和催化来说是必需的极性残基，但并不影响整个裂隙的疏水性，因此有人将活性部位形象地称之为“疏水口袋”，活性部位的疏水性增进了底物的结合，是酶具有高效率的原因之一。参与底物结合的基团总和称为结合部位，参与催化过程的基团总和称为催化部位。实际上这两个部位的几何位置并不截然分开，采用这两个名称只是为了便于说明作用的机制。;五、 活性部位构象上的柔性 酶催化的专一性取决于酶分子活性部位必需基团各原子的空间排布以及酶与底物之间的多点结合。1890年Fisher曾提出酶和底物相互作用的锁一匙模型，然而后来研究结果表明，酶的活性部位并不是刚性不变的，在结合底物时酶分子的活性部位构象发生了改变，这个过程是个动态的过程，称为诱导契合。近年来，基于大量的在去折叠过程中失活与构象变化的比较研究的重要事实，我国科学家邹承鲁提出了酶分子的活性部位柔性的理论，并指出这种柔性是酶催化作用所必需的。也就是说，酶分子的活性部位构象上相对的柔性是酶催化所必需的。;第二节 酶的活性部位的研究方法;溶菌酶129个氨基酸，分子量14600。水解细胞壁（多糖）而溶菌酶直接接触的只是六个六碳糖，也说明酶分子只有小部分参与作用。;I（抑制剂）→二异丙基氟磷（DFP） ChT + DEP →活性丧失 经测定DEP与ChT的195位Ser结合，而ChT有27个Ser，只与195-Ser结合，可见此Ser与其它Ser性质不同，可能处于特殊部位。 ChT酶原与ChT结构很相近，但DEP + ChT酶原→不结合 不结合者无酶活，可以推测抑制剂结合的部位可能是活性中心;二、活性部位含义 酶的活性部位是酶分子的一小部分，是酶分子中与底物结合并催化反应的场所。 活性部位是由几个氨基酸侧链基团组成（包括辅酶、金属离子等），它们在一级结构中位置可能很远，但形成空间结构后位置很近，活性部位实质上是某一空间区域而不是一个点或面。 酶的活性部位包括底物结合部位、催化部位。 羧肽酶A（全酶）活性部位：Tyr，Arg，Glu；Zn++。;三、催化部位和结合部位 催化部位是催化反应中直接参与电子授受关系的部位，经研究ChT的催化部位已清楚，其电荷传递系统为Asp102 ——His57——Ser195（*一级结构较远但空间位置较近） 而T（胰蛋白酶）具有与ChT相同的催化部位。 ChT Gly障碍小，故芳香族氨基酸易进入，因此水解芳香族氨基酸羧基形成的肽键 T Asp-则易结合带正电的氨基酸，故水解碱性氨基酸羧基形成的肽键 酶活性部位的氨基酸组成直接影响其特异性，即二者结合部位不同。 ;霉糊硝痞窘噪碍身钢民氟罩完峡淄派财耶绽咎官陡秸谷忌捷橡佑尖孩捶瞅酶的催化机制酶的催化机制;四、酶活性部位的研究 主要方法是化学修饰法，其它方法包括反应动力学法、光谱法、X光衍射法（结果可靠，但必须是晶体）。 ;化学修饰法： 蛋白质+化学试剂——反应——引起某些氨基酸残基或某些基团的共价的化学改变即化学修饰。此化学试剂叫化学修饰剂。;如何确定修饰试剂是结合在活性部位的基团上，而不是结合到活性部位以外的基团上呢？首先要求加入修饰试剂后，酶计量失活（平行失活），其次还要根据不同的情况作进一步确定。 计量失活：加入几摩