2018年餐饮供应链研究报告-中物联冷链委.pdfVIP

01 餐饮市场概述 02 餐饮供应链现状分析 03 餐饮供应链结构分析 04 细分餐饮业态供应链模式分析 05 餐饮供应链的发展方向 餐饮市场概述 1.1市场规模 ｜1.2餐饮图谱 ｜1.3发展环境 1.4投资方向 ｜1.5餐饮问题 01 1.1餐饮市场规模 2018年 ，餐饮市场全年收入达到42716亿元 ，同比增长7.7% ，持续领跑社会消费品零售市场 ，占到社会 消费品零售总额的11.2% ，取得了稳定向好发展的成绩。到2020年 ，全国餐饮收入预计将超过5万亿元。 16% 10.8% 10.7% 9% 7.7% 42716 39644 35799 32310 27860 25569 2013 2014 2015 2016 2017 2018 全国餐饮收入（亿元） 全国餐饮收入额增速 （数据来源：国家统计 局 ） 1.2餐饮市场图谱 多品类食材采购平台 中式正餐连锁企业 中式快餐连锁企业 西式快餐连锁企业 火锅类连锁企业 单品类食材采购平台 净菜类食材加工企业 连 餐 O 外 团 锁 饮 2 卖 餐 O 平 企 类 及 台 业 1.3餐饮行业发展环境 从宏观环境的角度来看 ，政策、经济、社会、技术各个方面都在影响餐饮市场的发展。 政策 经济 社会 技术 ◆各级政府加强了对 ◆2018年我国经济运 ◆消费升级推进餐饮业 ◆移动互联网技术快速 餐饮门店、外卖的监 行稳中有变 ，变中有 发展 发展 ，智能设备、智 管力度 ，制定出台了 忧 ，下行压力有所加 食材物流等多环节的 大 ，但稳、好仍是