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雲林縣元長鄉和平國小五年級家政教育教學活動設計
單元名稱廚藝高手設計者林秋美教學對象五年級學生教學時間3節（120分鐘）教學目標1.設計菜單並準備用具及食材。
2.學習安全使用烹煮器具
3.學習烹煮技巧。
3.能和分工及並完成工作。相關能力指標一、家政教育能力指標
1-3-4 瞭解食物在烹調、貯存及加工等情況下的變化。
1-3-5 選擇符合營養且安全衛生的食物。
1-3-6 運用烹調方法，製作簡易餐點。
二、綜合活動能力指標
1-3-3 探究自我學習的方法，並發展自己的興趣與專長。教學準備1.菜單設計學習單
2.家長通知單
3.食材、調味料、油、烹煮鍋具、瓦斯爐具、刀具、砧板、圍裙等該攜帶物品之分配活動一：「廚藝高手」活動說明及任務分配（1節）
(一)教師說明課程規劃目的：學習獨立規劃菜單、動手料理烹煮食物及相關料理應學習注意事項。
(二)設計菜單，一主食（白米飯）三菜一湯。
學生設計菜單，老師提醒菜單的可行性（經費、烹調難易度）及食材的季節性及易取得性，並協助評估可行性。學生討論並列出所需食材及使用廚具用品。
(三)分配任務：學生依家庭狀況及能力攜帶用具。不足部分全班討論並請開放認領。
(四)小叮嚀：提醒學生返家後應主動參與廚房烹煮工作，並和家人學習料理食物、使用刀具、瓦斯爐、鍋具應注意事項。
(五)課後教師整理分組討論事項，分發家長通知單，提醒學生任務分配應攜帶用具，並告知家長活動相關事項。活動二：「廚藝高手」動手料理食材（2節）
(一)烹煮前的準備分工及合作。
1.調味醬料及油等備妥，鍋具及器具清洗乾淨備用。
2.煮飯：白米的淘洗、水量的斟酌及浸泡時間的掌控學習。
3.食材的清洗及準備：進行挑選、清洗、刨除、切塊等學習。
4.洗滌槽清洗整理。
(二)動手烹調（衛生提醒：洗淨收手、穿圍裙、帶帽及口罩）
1.休閒瓦斯爐具使用安全注意事項及火侯控制學習。
2.熱鍋炒菜，注意何時添加油及油量控制學習，避免被熱鍋燙傷及熱油濺傷。
3.食材入鍋順序學習：難熟及易熟食材分辨。
4.學習觀察食物是否熟透。
5.起鍋前加調味料，學習調味料分量判斷（試味道應注意衛生）。
6.盛裝食物、擺盤。
(三)場地收拾整理：鍋具、爐具、桌面、地板、擦拭清掃或清洗及收拾妥善。活動三：「享用美食：感謝回饋及用餐」(12:00午餐時間)
(一)開心用餐
1.學生互相協助添飯菜及盛湯，做好開飯準備。
2.開飯前感謝。
3.用心品嘗好美味。
(二)飯後餐具清洗、桌面擦拭及座位回覆。
(三)回饋分享：活動心得分享及回饋
1.請學生想想今日的活動：觀察到什麼？認識什麼？學到什麼？
2.發表分享自己的學習及省思。
3.歸納學習成果。
雲林縣和平國小五年級廚藝高手學習單
五年甲班 號 姓名：
在這個活動中，我負責什麼工作？我是否盡力完成？
將今天的學習活動寫成一篇300字的日記。
(一)參考內容
我看到、觀察到什麼？說了什麼？做了什麼？聽到了什麼？想到什麼？
印象最深的事物？原因？
最值得學習的、最有創意的…
最可惜的…
我學到...
我的想法、感想…
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