高考生物二轮复习配套课件：第一部分　方法技巧——引领高效备考.pptVIP

热点 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 例3：解析：(1)腐乳制作发酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母菌、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。 (2)发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物的生长。 (3)腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味(或香味)。 答案：(1)毛霉　(多)肽　氨基酸　脂肪酶　甘油　脂肪酸 (2)微生物 (3)风味 创新预测 1．D　2.C　3.A 4．(1)平板划线　稀释涂布平板　接种环　涂布器　灼烧灭菌　 (2)火焰附近存在着无菌区域　(3)图乙 5．C　6.D 专题22　酶的应用及特定成分的提取与分离 ?[导练] 1．选 　高温会导致加酶洗衣粉中酶变性失活，所以不能用 热水溶解洗衣粉，A项错误；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，B项正确；在酶作用的适宜条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果