海南橡胶籽主要成分及氰化物变迁分析.pdf

※分析检测 食品科学 2009, Vol. 30, No. 20 359 海南橡胶籽主要成分及氰化物变迁分析 郭志勇，刘小琴，王 铜，白新鹏* (海南大学食品学院，海南海口 570228) 摘 要：为了更好地对橡胶籽加以利用，对其组分进行分析，供试样品单个种籽重为3.1～6.3g 。结果其未脱脂仁 中水分2 8.9% 、粗蛋白2 1.5% 、粗脂肪50 .2% 、淀粉6 .2% 。脱脂仁中粗蛋白42 .0 1% 、粗脂肪9 .98% 、碳水化合 物36.67% 。新鲜种仁样品含氢氰酸毒素含量为162 .5mg/ 100g 干重，经贮存、浸泡和蒸煮，发酵处理绝大多数氰 化物消失。 关键词：橡胶籽；成分；氰化物；测定方法 Major Components and Change of Cyanide in Hainan Rubber Seeds