枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究.pdf

134 2009, Vol. 30, No. 11 食品科学 ※基础研究 枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究 1 1 2 刘玉民 ，刘亚敏 ，李鹏霞 (1.西南大学资源环境学院，重庆 400716 ；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014) 摘 要：采用水蒸气蒸馏法提取枫香叶精油，用滤纸片法测定精油的抑菌活性，用平板涂布法测定其最低抑菌浓 度(MIC) ，同时研究了枫香叶精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性和抗氧化稳定性。结果表明： 枫香叶精油对 5 种受试菌的抑制效果有较大差异，对革兰氏阳性菌和霉菌的抑制作用较强，对革兰氏阴性菌的抑制 作用较弱；精油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、青霉的 M I C 分别为 1 . 2 5