不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究.pdfVIP

2011年3月 中国粮油学报 V01．26，No．3 theChinese andOilsAssociation Mar．2011 第26卷第3期 Journalof Cereais 不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究 周素梅1 盛清凯2 路长喜1 王 强1 (农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室中国农业科学院农产品加工研究所1，北京100193) (山东省农业科学院畜牧兽医研究所2，济南250100) 摘要考察了不同燕麦品种间可能存在的辅助降血脂功效的差异，为筛选优良燕麦品种以及燕麦的降 血脂机理提供试验依据。从国内主栽燕麦品种中选取4种代表性品种，制成燕麦粉，以10％的量分别添加至 比较，通过显著性分析，评价不同燕麦品种的辅助降血脂功效。结果显示，受试4个燕麦品种中，高蛋白、高油 脂含量的品种辅助降血脂功效显著；高B一葡聚糖、高淀粉的品种降血脂作用并不显著(P0．05)。燕麦的辅 助降血脂作用受到原料品种的影响，蛋白质、脂肪亦可能为功能因子。 关键词 燕麦品种降血脂B一葡聚糖 中图分类号：R151．3文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)03—0025—05 燕麦的降血脂、预防心脑血管疾病功能已得到 1 材料与方法 普遍认可，以B一葡聚糖为主的可溶性膳食纤维被认 1．1主要材料 为是首要的功能因子ll-2]。1997年，美国FDA发布 1．1．1燕麦品种 健康忠告建议人们每日摄入3gB一葡聚糖以助于降 由基本组分分析，从所收集的国内34种主栽裸 低胆固醇水平。因此，近年来国内外有关燕麦降血 燕麦品种中筛选以高B一葡聚糖、高淀粉、高蛋白、高 脂功能的研究主要围绕B一葡聚糖展开口“1。因此， 脂肪为特征的4个燕麦品种，产地分别来自河北、甘 B一葡聚糖的含量乃至质量(高分子质量)被视为优 肃、北京，收获期为2007年。将上述样品磨制成粉 良降脂燕麦品种及其加工产品(燕麦片、B一葡聚糖 状待用(过80目筛)。 提取物等)筛选的重要依据”。6o。实际上，除了p一 1．1．2试验动物 葡聚糖外，燕麦中还富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、 酚类物质等∽J，有关这些组分功能性质的研究报道 医药大学，许可证号SCXK(鲁 却很少。 1．1．3其他材料与试剂 燕麦作为世界六大作物之一，种质资源非常丰 大鼠基础日粮：山东中医药大学；脱氧胆酸钠： 富，仅我国收藏的就有3000多份，有关燕麦品种在 上海化学试剂公司；胆固醇：国药集团化学试剂有限 营养品质上的差异已有不少研究旧。91，但是在降脂功 公司；三酰甘油试剂盒一TG(酶法)、总胆固醇试剂盒 能上的对比至今未见报道。本研究拟选取一定代表 一CHO(酶法)、高密度脂蛋白胆固醇试剂盒一HDLC 性燕麦品种，由全燕麦粉人手来探讨品种间降脂功 (选择性沉淀法)、低密度脂蛋白胆固醇试剂盒一LD— 能活性的差异，为进一步阐明燕麦的降血脂机理以 LC(选择性沉淀法)试剂盒：北京北化康泰临床试剂 及优良品种的选育提供依据。 有限公司；总淀粉与B一葡聚糖测定试剂盒：爱尔兰 Megazyme公司。 1．1．4主要仪器 基会项目：国家科技支撑计划(2006BAD27809) PRO 收稿Fj期：2010—04—26 作者简介：周素梅，女，1971年出生，副研究员，硕士生导师，粮油 深加工与功能食品研究 可见分光光度计、H835—50氨基酸自动分析仪：日本 万方数据