蒜薹简易气调贮藏技术.doc

GB/T ××××—×××× GB/T ××××—×××× PAGE 1 PAGE 1 GB/T 8867—201×（代替GB/T 8867-2001）（） GB/T 8867—201× （代替GB/T 8867-2001） （） 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 201×-××-××实施 201×-××-××发布 蒜薹简易气调贮藏技术 Simple controlled atmosphere cold storage technique of garlic bolt （征求意见稿） 中华人民共和国国家标准 ICS 67.080.20 B 31 GB/T 8867—201× PAGE II 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T 8867-2001《蒜薹简易气调贮藏技术》。 本标准与GB/T 8867-2001相比，主要修改如下： ——完善了对“蒜薹简易气调贮藏技术”的描述； ——删去了“采收和质量要求”的引言； ——删去了原附录A和附录E的内容； ——根据GB/T1.1-2009的要求，对条款内容和附录的描述进行了修改。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中国商业联合会归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准历次发布情况： ——GB/T 8867-1988 ——GB/T 8867-2001 GB/T ××××—200X PAGE 2 PAGE 5 蒜薹简易气调贮藏技术 范围 本标准规定了蒜薹简易气调冷藏技术的术语和定义、采收和质量要求、冷藏前准备、冷藏方法、冷藏条件和冷藏期限等要求。 本标准适用于蒜薹的冷库简易气调冷藏。 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SB/T 10330 蒜薹 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 蒜薹简易气调冷藏技术 simple controlled atmospheres cold storage technique of garlic bolt 气调贮藏的一种方法，是指在冷藏的环境中，把蒜薹密闭于塑料薄膜袋或塑料大帐中，利用蒜薹自身的呼吸作用减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，并根据二氧化碳和氧气含量控制二者比例的贮藏技术。 采收和质量要求 采收要求 选择无病虫害的蒜薹，在晴天采收时不应用刀割 收后应放在不易损伤 有利通风的包装容器内 避免雨淋、曝晒，迅速运到预冷场所。 质量要求 应符合SB/T 10330的规定。 冷藏前准备 灭菌 冷库按10 g/m3-15g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸或用1%-2%甲醛福尔马林喷洒进行熏蒸灭菌时可将各种容器架杆等一并放在库内密闭24h-48h，再通风排尽残药。 挑选与预冷 5.2.1对不同产地、不同批次、不同等级的蒜薹，应分别码放在预冷间或阴凉处，采用通风预冷等方式，使其温度迅速下降。同时按4.2的要求进行挑选整理。 5.2.2将符合质量要求的蒜薹薹苞对齐后，用塑料绳（带）捆在距薹苞3cm -5cm的薹茎部位上，每捆质量为0.5 kg -1.0kg，若采用塑料大帐气调冷藏，应将薹梢去掉，保留薹苞4cm -6cm。 5.2.3整理后的蒜薹，当天称重、上架、预冷。 5.2.4当品温下降到0℃时关闭库内冷却器的风机，由里向外点燃库内事先码放好的噻菌灵烟剂。密闭4h后开始降温，噻菌灵使用方法见附录A。 5.2.5当蒜薹品温稳定在0℃时即可分装袋或罩帐冷藏。 冷藏方法 塑料薄膜袋气调冷藏 6.1.1当蒜薹品温稳定在0℃时，将蒜薹薹梢向外装入码放在冷藏架上的塑料袋内，扎紧袋口，密封冷藏。 6.1.2采取随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别在不同部位抽袋进行检查测定。其数量为每产地、每批次、每个等级不应少于3件。 6.1.3根据气体指标的要求开袋换气。每次换气3h-5h（前期短，后期长）。将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不应高于1%。 塑料薄膜帐气调冷藏 6.2.1将捆成小捆的蒜薹，薹苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上进行预冷。每层码放厚度（30-35）cm。待该品温稳定在0℃时按5.2.4进行噻菌灵防腐处理。 6.2.2罩帐后蒜薹不应与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧。将帐内氧和二氧化碳气体含量调到所需指标。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待二氧化碳逐步上升后，根据气体指标的变化及时更换氢氧化钙[Ca(OH)2]。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B。 冷藏条件 冷藏的温度、湿度和气体成分指标 应符合表1的要求，相关指