不同小麦品种籽粒中LOX活性及基因型和环境互作分析.pdfVIP

2011年1月 中国粮油学报 V01．26，No．1 第26卷第1期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jan．201l 不同小麦品种籽粒中LOX活性及基因型和环境互作分析 王 慧 郑文寅 樊 宏 汪 帆 王 青 王冠球 张文明 姚大年 (安徽农业大学农学院，合肥230036) 摘要选用了安徽省淮南片小麦区试5个生态点的lO个小麦品种(系)为试验材料，测定其全麦粉脂 肪氧化酶(LOX)活性。研究了基因型、环境及基因型×环境互作对小麦LOX活性的影响。结果表明，全麦粉 LOX活性的变幅为4．27～8．94 nkat·g～，平均值为6．61nkat·g～，LOX活性的基因型和环境差异均达到极 显著，基因型效应大于环境及基因型与环境互作效应。同时，选用皖麦48等10个小麦品种(系)为试材，测定 性与小麦粉LOX活性呈极显著正相关，与水溶性戊聚糖含量呈显著正相关，小麦粉LOX活性与水溶性戊聚糖 含量和总戊聚糖含量呈显著正相关。讨论了脂肪氧化酶在小麦品质改良中的利用等问题。