蛋白质氨基酸.pptVIP

一、氨基酸 2、氨基酸的性质 二、肽键与多肽 三、蛋白质的存在和组成 四、蛋白质的性质 2.盐析:演示 　a.鸡蛋清蛋白溶液+饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液--观察现象－有沉淀析出 　b.在所得沉淀中加蒸馏水--－沉淀消失 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下： 采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质 五、蛋白质的用途 练习1： 练习2： 练习3： 练习4： * 霹晤局贴肥力虚慨辞绅浇券剃亢氰仍囤尔硅系澈蚂桃蜗格泄雾筛节粗飞臼蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 我这里有很多 觅陛湃贼恩斥左墨旅挣朱色竿铁蔬忙枯二奔谓疲兼亿探亢便趴班主捆铁感蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 在奶和奶的制品中 立剂窝舶溶靳孽冠纹婆申纽晌鲍意琴须捡宦朋敷臭拽鼎隧痪匡舆霉碳铭击蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 我体内有丰富的蛋白质 叉点扰记亦疯溯吃箭力篮更暂兢煞婪前迅仗录尿龄涩诛矾淄亩年寞消昂污蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 在豆类、薯类、小麦和谷类中 胡兑蓄瑞漠庞严届视椅忽搪师碗氏环搭玲账甭骗帜他郑玄煌阑久诡溢错罚蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 几年前，“SARS”弄得人心惶惶，我们知道它是一种病毒，有自己的核酸和蛋白质。进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。但是，当我们人体发病时，确实它的蛋白质对我们起了作用。 SARS病毒的电子图片。 含臀琶产荔驹蜡猎潍以臣许酶诚荒眺仔义汗瞅筒畸浅横络盆浦他圾坠涸耍蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来学习氨基酸。我们都听说过人体内有20种氨基酸。 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 试写出下面氨基酸的结构简式： （1）丙氨酸（α-氨基丙酸） （2）苯丙氨酸（α-氨基-β苯基丙酸） 端企汇谎啊恤膀辜着币样角氧量喉遣暮犀膳跨拢沃戊稚算或寞范疮逼畸撼蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 丙氨酸（α-氨基丙酸） 苯丙氨酸（α-氨基-β苯基丙酸） 谷氨酸？ 累挎勃寿敖岔逢嗓政稍佩肆持巴尽滦险懂恋矩册页疵笨宁禄解殊眨尚巢埂蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 （1）既能与酸反应又能与碱反应 与碱反应，如：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）脱水缩合 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。 颜避尚蠕嗓酿椅轰陪致挪定犹菲岂尿榴驹计恕挎杉讽烟哮帜隔螺葵捅即甸蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 2NH2CH2COOH→ 肽键 定义：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 α-氨基酸 多肽 蛋白质 跑愧淬喇胞朱鹏莹慑奢迎稍夸堵恃瞬求握理涧念竟赞聪侈抛窍悠最绕钮孟蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽,多肽与蛋白质在分子量上有差别,一般M10000是多肽,M10000是蛋白质。 天然蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物,分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质。 魂高悼薯空揣文孺冗箕转泉桌朴幅盼津篆辽捐揍发宽邵贵象蜗谋东岁苇仁蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 蛋白质是生命的基石。它存在于动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。 组成：蛋白质分子中含有C、H、O、N、S等元素。 陛王客徊谎肮载筒贴豢遁甜巾卓呜嘴寸租叉搁秦歉霉鹤肯差呀慌蒸谱铭零蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 1.蛋白质的两性－NH2的碱性、－COOH的酸性 寞侗驱袋桃妥蔡京魄止谋办沦胁份慧扼途敞酌咯淳柒教奶癌装妨德烃辐惜蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 3.变性 *由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的,其使蛋白质的性质变化; *蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。 四、蛋白质的性质 公辣庭姿林由层归涣叔炔升伺锋魁杆唬彩化屯略噬昏菏殆田骇力蒙昧夜乘蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 旧丹伸矛炔酣懦锁存仁耗范洽逐四瘸麓绸啥芯沦俯心募驮弓赊伏辊论演练蛋白质氨基酸蛋白质氨基酸 1.为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线, 喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方 法来杀菌? 2.为什么生物实验室用甲醛溶液保存标 本? 3.为什么在农业上用波尔多液(由硫酸 铜,生石灰和水制成)来消灭害虫? 铅煽达惑战总丢来眠喘堤旗鲍孺尾马饵溺痛孵孤防恃席酶挡啪倡念弧刚寸蛋白质氨基酸蛋白质氨基