热泵低温除湿干燥机之开发研究.DOC

熱泵低溫除濕乾燥機之開發研究 Development and Study of a Low Temperature Heat Pump Dehumidifying Dryer 研究生： HYPERLINK .tw/theabs/site/sh/search_result.jsp?hot_query=%E5%9A%B4%E8%94%93field=AU 鄭太一 HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=Huang+Yung+Kunfield=AU Tai-Yi Cheng 指導教授： HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=%E8%A3%B4%E5%AE%B6%E9%A8%8Ffield=AD HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=%E5%AD%AB%E5%85%83%E5%8B%B3field=AD HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=%E9%99%B3%E5%B9%BC%E5%85%89field=AD HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=%E8%AC%9D%E6%AC%BD%E5%9F%8Efield=AD 謝欽城 【摘要】 傳統農產品乾燥方式大都採用火力或電力乾燥，主要特徵係利用50~120℃高溫乾燥相關農產品。一般而言，其運轉耗能源、費用高、具污染與火災危險性。因此，本研究的目的係開發熱泵低溫除濕乾燥機(操作溫度介於10~55℃)，達到安全與節省能源之目的。其原理是以冷凍壓縮機取代一般乾燥機內之燃枓或電力加熱器，利用冷凍機將乾燥室所排出之空氣中所含熱能加以凝集、回收，做為加熱的能源，故可節省可觀的能源費用。 本研究開發之熱泵低溫除濕乾燥機具有下列特性：1.乾燥機上下層風速變異量介於0.1~0.3m/s。2.乾燥機之操作溫度介於10~55℃，乾燥時間介於2.5~4小時。3.乾燥機之溫度變化單點溫度差異可控制在1℃以內；在50℃±3℃溫度操作下，最高溫與最低溫差異在5.0℃，平均溫度差0.97℃，溫度標準差0.28。4.乾燥機之溼度可介於10﹪RH~95%RH； 若由28℃上昇到49℃時，濕度由58.4﹪降到10﹪RH；由47℃下降到10℃時，濕度在10.1﹪RH~40.9﹪RH之間。 此外，本研究將熱泵低溫除濕乾燥機進行魩仔魚乾燥相關實驗，結果顯示：1.理想魩仔魚乾燥溫度介於32℃~38℃，時間為2.5~4.0小時；若魩仔魚堆積厚度介於1~2 公分時，則乾燥後含水率介於2.95~18.25%。2.與熱風乾燥機比較，經過熱泵低溫除濕乾燥機乾燥之魩仔魚成品，其理化性、水活性、色澤變化、脂肪酸價及鮮度(VBN)都具有較佳的品質。3.以枋寮地區或漁會魩仔魚一年漁期用評估，本熱泵低溫除濕乾燥機獲利率大於傳統之凍青或煮乾品魩仔魚之方式。 依據乾球溫度、絕對濕度的量測，熱力學公式運算值與空氣濕度線圖資料印證，本研究之乾燥機具有相當可信度、應用性與準確性，以及推廣之實用價值。未來，若能改善風向方面與風速之差異性，將可增加其應用領域。 關鍵字： HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=IAAfield=KW IAA ; HYPERLINK .tw/theabs/service/search_result.jsp?hot_query=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E9%AB%94field=KW 蛋白質體 【Abstract】 The traditional drying methods adopted for agricultural products are commonly fire-based or electricity-based, more specifically, using high temperature between 50~120℃ to dry agricultural products. In general, those methods are energy consuming, costly, pollutant, fire hazardous, and short in product life. Therefore, this study aims to develop a heat-pump low-t