抗氧化剂的种类与配方对冷榨火麻油保质期的影响.pdfVIP

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2019-07-29 发布于浙江
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抗氧化剂的种类与配方对冷榨火麻油保质期的影响.pdf

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2017 42 12 49 年第卷第期中国油脂油脂化学抗氧化剂的种类与配方对冷榨火麻油保质期的影响，，，，肇立春王影冯悦阮有志李哲 ( ， 110034) 沈阳师范大学粮食学院沈阳 : TBHQ、BHT 、V 、V 、 5 ，摘要采用 E C 植酸种抗氧化剂通过不同添加量与不同配方组合研究抗氧化剂的。 :TBHQ ， 0． 01% 种类与配方对冷榨火麻油保质期的影响结果表明的抗氧化效果显著添加量可以实 18 ， 0． 02% 24 ，现冰箱冷藏条件下火麻油保质期达到个月添加量使其保质期达到个月天然抗氧化剂 V ， 0． 04% ，， 7 。中 E 的抗氧化效果最好添加量时在冷藏条件下火麻油的保质期可达个月 : ; ; 关键词火麻油保质期抗氧化剂中图分类号:TS225 ． 1 ;TS205 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 17)12 － 0049 － 03 Effects of type and formula of antioxidant on shelf life of cold － pressed Cannabis oil ZHAO Lichun ，WANG Ying ，FENG Yue ，ＲUAN Youzhi ，LI Zhe (College of Grain Science and Technology ，Shenyang Normal University ，Shenyang 110034 ，China) Abstract :Five kinds of antioxidants ，including TBHQ ，BHT ，VE ，VC and phytic acid ，were used in Can- nabis oil with different dosages and formula to study the effects of antioxidant on the shelf life of cold － pressed Cannabis oil． The results showed that TBHQ was the most effective antioxidant of Cannabis oil． With the dosage of TBHQ 0 ． 0 1% ，the shelf life of Cannabis oil could reach 18 months under refrigera- tion ，and the shelf life could be extended to 24 months with the dosage of TBHQ 0 ． 02% ． The antioxidant effect of VE was the best among natural antioxidants ，and the shelf life could reach seven months under refrig