过程方法及科学验证步骤和SNT1443.1-2004《食品安全管理.docVIP

过程方法及科学验证步骤和SN/T1443.1-2004《食品安全管理体系 要求》及ISO22000的实施 -再论HACCP体系的有效运行 彭云霞 (云南出入境检验检疫局) 摘要：本文从实际工作和提高HACCP体系运行绩效出发，讨论了SN/T1443.1-2004《食品安全管理体系 要求》的实施意义和特点，并全面论述了如何应用过程方法和科学验证的原则建立食品安全管理体系，提高HACCP体系运行的有效性。本文所提出的一些观点对HACCP体系的建立和有效运行有一定的参考价值。 关键词：过程方法 验证 SN/T1443.1标准 HACCP体系在我国的推广应用已历经二十多个年头，但在现实中却存在着一个令人困惑的问题，很多企业已建立了HACCP体系但产品仍存在一些安全质量问题，促使我们更为关注组织管理活动中HACCP体系实施的有效性的问题。现在国家认监委组织专家从体系管理理念出发结合国内外食品安全管理实践及理论的发展制订了SN/T1443.1-2004《食品安全管理体系 要求》，在国际上首次提出了食品安全管理的十大原则，将食品安全保证活动从食品生产控制阶段发展到食品安全要素管理阶段，从而保证HACCP原理的有效应用，具有很强的现实指导意义。食品安全管理原则的应用将明显提高我国食品行业的安全管理水平，增强国际社会对中