中法美食,所向披靡,勃艮弟红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon).docVIP

中法美食，所向披靡，勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf?Bourguignon）  ? 看过09年的《美味关系》（《Julie??Julia》）这部电影，大家都会想起，那美国厨师做的法式红酒炖牛肉，漂香迷人，看了都意犹未尽，勃艮第只是当地的一种红酒产地。要想给心爱的人做一道美食，最好是自己做，不管好不好吃，心意是到了。今天就是大家介绍这道菜的做法和用料，虽然没有勃艮第的红酒，我们是普通红酒都能做。 ? 一．首选讲讲配料： 食材 牛肉：800g（肩肉或牛腱） 胡萝卜:2根 洋葱：2个 蘑菇：150克 培根：100克 普通红酒：一瓶(750毫升)? 橄榄油或色拉油：50毫升，少许黄油 辅料 番茄酱，百里香??月桂叶??大蒜1-2瓣??盐??白胡椒粉 ? 二．做法步骤 1.先把牛肉，洋葱，胡萝卜切块，放放碗里。 2.将牛肉的表面，先取水，再正反面抹上少许盐和胡椒粉，腌个一个小时。 3.把锅烧热，把腌好的牛肉，放入锅内，两面煎，不要煎太久，不然会太老，牛肉略煎一下，放入盘中备用。 4.然后煎牛肉用的油加一点点黄油来炒胡萝卜丁和洋葱.?稍微翻炒到成金黄色就可以了,?因为等会儿还要炖所以不用炒得很熟. 5.将牛肉,?胡萝卜丁和洋葱都放入锅中,?倒入红酒和牛肉高汤 撒入百里香(有条件的话把整片叶子或香料包放进去更好)和番茄酱,?开中火至煮沸. ???  6.煮沸后撇去汤里的浮沫,?加番茄酱,?撒一些面粉后搅匀.?可以尝一下汤的味道,?如果稍微有点淡就不要加盐了,?等炖完了味道会变浓的. ? 7.放入盘中，加入月桂叶，放入预热过的烤箱里。温度160度，90分钟。烤箱里烤炖出来的牛肉很嫩。 ? 8.同步可以处理蘑菇,?把蘑菇去根切片,?和培根片一起炒至金黄色就可以了.? 9.烤完后取出,?装盘的时候先把洋葱和胡萝卜铺在底下,?牛肉放上面稍微堆起来一些会更好看 10.成品与电影图片对照。 成品?vs 电影场景? ? ? ?? 成品?vs? ?电影场景