第1章章节饭店概述概要 概要.pptVIP

第一章：饭店概述 学习目的 学习内容 本章重点、难点 课后练习 参考书目 著名酒店图片欣赏 网络学习资源 学习目的 重点、难点 重点：饭店的业务特征 第一章：饭店概述 Introduction 第一节、 饭店概念 一、饭店的概念 二、饭店的功能 三、饭店业发展史 一、饭店的概念 （一）饭店定义 饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 二、饭店的功能 三、 饭店业发展史 （一）世界饭店业的产生和发展 古代客栈与客店 大饭店时期 (豪华饭店时期) 商业饭店时期 现代饭店时期 （二）中国饭店业发展历史与现状 1.中国古代饭店设施 2.中国近代饭店业的发展 3.中国现代饭店业的发展 古代客栈与客店 ( Inn) 12世纪——18世纪（ 英国） 特点：规模较小，设备简陋。 豪华饭店时期 代表： 德国 巴典国别墅 (Der Badische Hof) 法国 巴黎大饭店 (Crand Hotel) 英国 萨沃伊饭店 (Savoy Hotel） 人物： 里兹 （The guest is never wrong ) 商业饭店时期 （最活跃时代