动物生物化学第三章蛋白质 王镜岩 邹思湘.pptxVIP

第3章 蛋白质Proteins;本章主要内容;1.蛋白质在生命活动中的重要作用 ;;2.蛋白质的化学组成;2.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 ;2.2.2 组成蛋白质的20种氨基酸 ;;;;;2.2.3 氨基酸的分类 ;;;;2.2.4 氨基酸的主要理化性质 ;;;3.蛋白质的化学结构和高级结构 ;多肽（polypeptide）和多肽链（polypeptide chain）;3.2 肽单位平面与二面角 ;;3.3 蛋白质的一级结构 ;3.4 蛋白质的高级结构 ;;3.4.1 蛋白质结构层次 ;蛋白质的主要结构层次;3.4.2 二级结构 ;;;;3.4.3 超二级结构 ;3.4.4 结构域 ;3.4.5 三级结构 ;3.4.6 四级结构 ;4.多肽、蛋白结构与功能的关系 ; 最早从分子水平证 明的先天性遗传病—— 镰刀形红细胞贫血症 (sickle-cell anemia)。;;;;;;;;;;5.蛋白质的理化性质与分离纯化 ;;