临床营养学名词解释,填空,简答题,论述题,问答题汇总.docxVIP

--WORD格式--可编辑-- --WORD格式--可编辑-- 填空 1、软饭是 ( 半流质 ) 到 ( 普食 ) 的过渡；而 ( 半流质 ) 是流质到软饭或普食的过渡。 2、橄榄油和茶油富含 （单不饱和脂肪酸） ，海产动物，特别是鱼类，富含 （ EPA或二十碳五烯酸） 和（ DHA或二十二碳六烯酸） ，能降低总胆固醇。 3、胃酸的分泌的刺激因素主要是 （食物），以 （脂肪）、（蛋白质） 的刺激作用最强。 4、血糖生成指数是指含有 （ 50g）、有价值的碳水化合物的食物与相当量的 （葡萄糖） 或（白面包） 相比， 在一定时间内（ 2 小时）体内血糖应答水平的百分比值。 5、高苯丙氨酸血症病人应限制 （动物） 蛋白质；肝豆状核变性病人应避免含 ( 铜 ) 丰富的食物；而帕金森 综合症病人应增加 （叶酸） 丰富的食物。 6、营养不足可分为 ( 干瘦型 ) 营养不良、 ( 水肿型 ) 营养不良和 ( 混合型 ) 营养不良。 7、冠心病往往伴有 ( 高血压 ) 、高脂蛋白血症、 ( 肥胖 ) 和 ( 糖尿病 ) 。 8、肠内营养采用 ( 低脂肪 ) 、 ( 低必需脂肪酸 ) 、( 高饱和脂肪酸 ) 能改善肠道炎症和临床症状。 9、糖尿病的典型症状为： ( 多饮 ) 、 ( 多尿 ) 、 ( 多食 ) 、体重下降及疲乏。 10、胰腺术后的营养治疗总原则：限制 ( 脂肪 ) ，适当限制 ( 碳水化合物 ) 和 ( 蛋白质 ) 。 11、三在供能营养素呼吸商的大小是： ( 碳水化合物 ) ＞ ( 脂肪 ) ＞ ( 蛋白质 ) 。 12、肾功不全时，血中必需氨基酸 ( 下降 ) ，非必需氨基酸 ( 升高 ) ，故应尽量减少植物蛋白质，但值得推荐 的是 ( 大豆蛋白 ) 。 13、甲型肝炎主要通过病人的 ( 粪便 ) 及其污染物进行传播；而丙型肝炎主要通过 ( 输血 ) 和( 体液 ) 传染。 14、妊娠糖尿病膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量值各占 (20 ％) 、 (30 ％ ) 、 (50 ％ ) 。 15、烧伤后亢进期早期应以 ( 肠外营养 ) 为主 , 再过渡到（肠内营养） ，回复期则以（肠内营养）为主。 1. 维生素 B1 又称 其缺乏症状是 。 （硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子） （脚气病 ） 2. 为婴幼儿添加辅食的原则是 、 、 、 和 。 （由细到粗）、（由一种到多种 ）、 ( 由液体到固体 ) 、 ( 在婴儿健康、消化功能正常时添加 ) 和( 密切观察添 加辅食后婴儿的反应 ) 3. 老年人膳食指南包括 、 。 ( 食物要粗细搭配，易于消化 ) 、 ( 积极参加适度体力活动，保持能量平衡 ) 4. 医院基本膳食分为 、 、 和 。 ( 普通膳食 ) 、 ( 软食 ) 、 ( 半流质 ) 和 ( 流质 ) 5. 辅食全日供给蛋白质 g ，提供总能量在 kcal 。 第 1 页 共 77 页 ( 70～90) ， ( 1600～ 2400) 6. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施： 、 、 、 和 。 （细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能 ）、（ 温和、少刺激 ）、（ 少量多餐 ）、（增加营养 ）和 （保持酸碱、水平衡 ） 7. 平均膳食营养素参考摄入量（ DRIs）的参考值，包括 、 、 和 。 （平均需要量） 、（推荐摄入量） 、（适宜摄入量）和（可耐受最高摄入量） 8. 膳食纤维其主要生理作用包括 、 、 和 。 （促进胃肠蠕动） 、（增加胆汁分泌） 、（缩短食物残渣在胃内的停留时间）和（软化大便） 9. 膳食调查通常采用 、 、 和 几种方法。 （称重）、（查账）、（ 24 小时回顾）和（化学分析） 10. 医院膳食可分为 、 、 三类。 （基本饮食） 、（治疗饮食）、（试验饮食） 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低 、低 、低 、 低 和高 供给。 （嘌呤饮食） 、（能量饮食）、（脂饮食）、（盐）和（水分） 12. 可溶性膳食纤维，包括 等亲水胶体物质和部分 。 （果胶）（半纤维素） 13. 婴幼儿常见营养问题有 、 、 、 和 。 （呕吐及溢奶 ）、（腹泻 ）、（蛋白质 - 能量营养不良 ）、（佝偻病 ）和（ 缺铁性贫血 ） 14. 营养评估应从评估对象的 、 及 三方面着手。 第 2 页 共 77 页 （人体测量） 、（生化检验）及（膳食营养调查） 15. 营养健康教育的方法有 、 、 和 。 （口头讲解） 、（图文宣传）、（视听材料）和（示范训练） 16. 半流质膳食全日供给蛋白质 g ，提供总能量在 kcal 。 40～ 60），（ 1500～ 1800） 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括 、 、 和 。 （保证充分钙的摄入） 、（适量磷的摄入） 、（充足维生素的