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发酵调味品市场调查报告
三月在新疆乌鲁木齐家家乐超市、爱家超市、家乐福超市，以及
北园 等大型超市和调味品售地进行实地调查，了解了发酵调味品在
超市等售地所有的品种和数量，所在调味中占到的数量及比例等，以
下是对发酵调味品调查后和查相关资料后的报告。
发酵调味品是利用动植物原料经过微生物或酶的作用 ，经过特
殊的工艺过程制造而成的调味品。发酵调味品是东方饮食中必不可少
的要素之一。本文通过市场调查研究和查阅关文献对发酵调味品做的
简单论述。
11 发发酵酵调调味味品品：：
发酵调味品一般可以用作基础调味
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