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必修1 (人教版·新课标) 生物 一、果胶酶在果汁生产中的应用 1．作用：能够分解果胶成为________________，使浑浊的果汁变得澄清。 2．组成：并不特指某一种酶，而是分解________的一类酶总称，包括________________、果胶分解酶和________。 3．来源：植物、________、酵母菌和________均能产生果胶酶。 4．应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的________及________，使榨取的果汁变得________和更容易过滤。 二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1．常用种类：蛋白酶、________、淀粉酶和________，其中应用最广泛，效果最明显的是碱性________和碱性________。 3．酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受________和较高________，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。 三、酵母细胞固定化 答案： 一、1.可溶性的半乳糖醛酸　2.果胶　多聚半乳糖醛酸酶　果胶酯酶　3.霉菌　细菌　4.细胞壁　胞间层　澄清 二、1.脂肪酶　纤维素酶　蛋白酶　脂肪酶　2.蛋白质　氨基酸　3.表面活性剂　温度 三、1.异构　颗粒状　筛板　上端　反应柱　下端　生产成本　2.酶或细胞　一定空间内　多孔载体　结合　载体　载体表面　更低　更容易 1．影响果汁产量的物质 纤维素和果胶是组成水果的重要物质，