高能量高蛋白饮食-theNSWMulticulturalHealthCommunication.PDF

Traditional Chinese Health South Eastern Sydney Local Health District 高能量高蛋白飲食 適合華人地區閱讀 High Energy High Protein Eating 高能量高蛋白的飲食在以下情況是有用的： A High Energy, High Protein diet is useful when: Ÿ 您沒有想要減肥，但體重卻減輕了 Ÿ 因食欲差、惡心或其他症狀造成進食量小 Ÿ 您對能量和蛋白質的需求量增加（例如手術後或患癌症） Ÿ 您的體重不足 高能量高蛋白的食物包括： High Energy, High Protein Foods include: Ÿ 肉類、雞肉、魚和海鮮 Ÿ 乳製品（例如牛奶、乳酪、優酪乳）。還包括大豆和不含乳糖的替代品。請注意，牛奶 的其他替代品（例如杏仁和米漿）含蛋白質較少 Ÿ 雞蛋 Ÿ 熟肉製品（例如火雞和火腿） Ÿ 豆類，包括黃豆和小扁豆 Ÿ 堅果和種子 Ÿ 肉類替代品（例如豆腐、素食香腸） Ÿ 營養補充品（包括Sustagen 、Ensure和 Resource 等品牌） Ÿ 雖然像人造黃油（margarine）、黃油、沙拉醬和油這樣的調味品不提供蛋白質，但都是 優質的能量來源。 有助於增加或維持體重的實用小訣竅： Practical tips to help increase or maintain your weight: Ÿ 如果您食量不大，盡量少量多餐。每日以少量進餐六次為目標。 Ÿ 讓每一口食物都有營養：限制低能量食物的攝入，例如減肥食物和低熱量食物 Department of Nutrition and Dietetics, Prince of Wales Hospital Level 3, High Street, Randwick, NSW 2031 Phone: +61 2 9382 2880 如果您需要口譯，請致電全國翻譯與口譯服務處 (TIS) ，號碼是 131 450 高能量高蛋白飲食適合華人地區閱讀 High Energy High Protein Eating Ÿ 把喝茶、咖啡或水改成喝能夠提供能量和蛋白質的液體，例如牛奶、果汁或甜果汁飲料 Ÿ 吃水果和蔬菜作為高能量高蛋白飲食的一部分。例如，水果搭配牛奶蛋糊或蔬菜搭配乳 酪醬。 Ÿ 把您喜歡的食物存放在冰箱或碗櫃裡 Ÿ 準備好即食餐或零食，在您不想準備食物的時候可以很方便地食用準備食物（請參考第3 頁的主意）。 Ÿ 您喜歡的食物盡量多準備一些，然後再分成小份冷凍起來。 關於讓每一口食物都有營養的小訣竅 Tips for Making Every Bite Count 膳食: Meals: Ÿ 把肉類、雞肉、魚、蛋、豆類或豆腐作為主餐（包括炒、湯、燉和烘焙） Ÿ 在麵和粥裡加入肉或蛋 Ÿ 在清湯裡加入蛋類以增加營養 Ÿ 在穀類食物、奶油蛋羹或甜食上撒一些牛奶粉、Sustagen份或Ensure粉。人們可能更喜歡 土豆泥和奶油湯中性的味道。 Ÿ 煮粥、燉湯、製作甜點和飲品時用全脂牛奶代替水。 Ÿ 在烹調肉和蔬菜時加入額外的油或黃油/ 人造黃油 Ÿ 把肉剁碎，用額外的油煎炸 Ÿ 在菜和肉裡用肉汁或奶油醬 Ÿ 磨碎乳酪，或在義大利麵或蔬菜裡用奶油醬 Ÿ 把煮的米飯換成炒飯 Ÿ 在沙拉裡加入以油和蛋黃醬為主的調料 Ÿ 在炒菜或甜點中加入堅果（包括類似亞麻籽、葵花籽、杏仁的地面堅果） Ÿ 在早餐的穀類食物裡加入蜂蜜、糖、水果乾或堅果(包括類似亞麻籽、葵花籽、杏仁的地 面堅果） Ÿ 嘗試以下幾道菜（含有豐富的能量和蛋白質） Ÿ 肉/雞肉/魚/海鮮點心，餛飩或餃子 Ÿ 鴨肉煎餅 Ÿ 在麵或炒飯裡加入額外的肉/雞肉/ 鴨肉/魚和蛋 Ÿ 饅頭（加入肉或牛奶蛋糊） Ÿ 餃子湯 高能量高蛋白飲食適合華人地區閱讀 High Energy High Protein Eating 強化奶食譜 Enriched Milk Recipe Ÿ 將一升全脂牛奶倒入瓶中，加入4勺普通奶粉（或S