餐馆类公共场所卫生管理制度.DOC

饭馆类公共场所卫生管理制度 一、?按《公共场所卫生管理条例实施细则》相关规定依法办齐卫生许可证、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证等证照后方可营业；各种证照禁止涂改、伪造、转让、倒卖。 二、?卫生许可证悬挂在经营场所醒目处（接待处、前台），经营单位名称、地址、负责人及许可经营项目应与实际情况和营业执照相符。 三、?专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理卫生许可证等证照的复核、变更、延续等手续，避免持过期失效证照。 四、从业人员应当按规定参加卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能，并通过考核取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。 五、公共场所直接为顾客服务的人员，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、倒卖。 六、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 七、?所使用的消毒产品、餐巾纸、一次性湿巾等必须符合国家消毒产品有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的卫生许可批准文件和产品检验报告等复印件。 八、?按卫生规范要求设置与经营规模相适应的公共用具消毒间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施，并保证能正常运转。清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积垢，无杂物存放。 九、?清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。 十、?清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的餐具、茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。 十一、公共场所各类卫生设施（空调、消毒柜、排气扇等），必须严格按卫生要求和制度进行维护清洗保养。 十二、当公共场所发生突发公共场所卫生事件时，应立即启动突发公共场所卫生事件的应急预案，单位负责人及卫生负责人应按照《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生事件应急条例》的要求及时向卫生行政部门报告。