《预防医学》合理营养.ppt

ppt课件 一、合 理 营 养 合理营养是指全面而平衡的营养，即每日膳食中所含的各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例适当。膳食中所供给的营养素与机体的需要量两者保持平衡。 营养调查 --目的、内容 了解居民膳食摄取情况及与营养供给量之间的对比 了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态 进行综合性或专题性科学研究 营养调查之一  ---膳食调查（ dietary survey） Goals：了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量 是营养调查工作中一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。 方法：称重法，记帐法，询问法，化学分析法，食物频率法 膳食调查一般要求 根据调查目的确定调查对象 调查对象要有足够的代表性 数量上要保证占同类型人员10%以上,至少15- 25人 调查日期以一年四季各进行一次为宜，每季 调查5-10天 调查前要对调查工作人员进行培训 膳食调查方法（1）—称重法 Advantages: 能准确反映被调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物分配情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查。 Disadvantages: 花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。 记帐法：即通过查阅过去一定期间内食堂的食品消耗的种类和总量，并根据同一时期的进餐人数，粗略计算每人每日各种食品的摄取量。 适