台湾珍珠奶茶配方及制作工艺.docxVIP

-- - 台湾珍珠奶茶配方及制作工艺 [ 原料 ] 珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰 香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。 [ 工具 ] 烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可） 、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸 管。 健康休闲奶茶、冰点制作珍珠奶茶设备简介： 1、 雪克杯： 分 350ml 、 750ml 两种，不锈钢材质、由瓶盖 , 滤网、钢杯三部分组成，为 制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种， 为磨转削刨冰块的专用机器， 电动型一般 消耗电力为 180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为 玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 [ 做法 ] 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。 并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮