食物营养与卫生1概述.pptxVIP

;论吃的重要性！！！; ; ; ;讨论;不吃早餐的危害;讨论;讨论;课程简介;营养师;课程目标;研究内容;研究内容;目录;;第一章;主要概念;;主要概念;（2）推荐摄取量（recommended nutrient intake，RNI） RNI的含义指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%～98%个体需要量的推荐摄入水平。 RNI是以平均需要量为基础制定。如果需求量呈正态分布，且EAR的标准差SD已知，则RNI=EAR+2 SD（标准差），如果EAR的变异资料不足以计算SD时，一般估计其变异系数为10%，即SD=0.1EAR，则RNI=EAR+0.2 EAR，=1.2EAR。 RNI的制定是各个国家行政当局或者营养权威机构根据科学的证据，结合实际的情况，提出的关于特定状况下的正常人某种营养素的摄入参考量，不同国家和地区有各自的RNI值。;（3）适宜摄入量（adequate intakes，AI ） 指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。一般大于EAR，也可能大??RNI，但小于UL。 AI不一定是一个理想摄入量。在个体需要量的研究资料不足，不能计算EAR，也不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。 例：尽管我国居民膳食铁的摄入量达到或超过推荐摄入量,但是铁的吸收率仅为5%,因此营养学家认为,改善人群铁营养状况的重点应该放在如何提高膳食铁的吸收