课件：食物的性味.ppt

5.小米——小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。6.糙米——糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便。每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。7.胡萝卜——胡萝卜对改善便秘很有帮助，新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝有解渴，也有利排毒。 8.芦笋—芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排出体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维持生活素A，料理时可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又好。9.洋葱—洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合的情形最好，对肝脏特别有益。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤，加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜，能分解体内积累的毒素，有助排便。 10.莲藕—莲藕的利尿作用能促进体内废物快速排出，净化血液，莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。11.白萝卜—萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒则适合生食。建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。 13.地瓜叶—地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶。14.萝卜叶— 萝卜叶含有丰富的维持生活素和纤维质，有促进食欲、活泼肠道的作用，也能改善便秘。将洗净沥干的新萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可排毒和保密。 第六节 发散类食物 俗称“发的食物”。能引起久病复发。 牛肉、鹅肉、猪头、鸡头、虾、螃蟹、 鳝鱼、蘑菇、芫荽、香椿、芝麻。 第三章 食物配伍禁忌 1 羊 肉 （1）不宜同时吃醋。 （2）不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和 脚气病。（令人气壅） （3）不宜马上饮茶。 （4）肝炎病人不宜吃羊肉。 2 鸭肉、鹅肉 鸭 肉（1）反木耳、胡桃?? （2）不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳 虚，水肿泄泻? 鹅 肉? 不宜与鸭梨同吃。 3 鸡 肉 （1）食时不应饮汤弃肉?? （2）禁忌食用多龄鸡头??????（3）禁忌食用鸡臀尖??????（4）不宜与兔肉同时食用??????（5）不宜与鲤鱼同时食用??????（6）不宜与大蒜同时食用??????（7）服用左旋多巴时不宜食用??????（8）服用铁制剂时不宜食用? 4 牛 肉 （1）不宜反复剩热或冷藏加温??? （2）内热盛者忌食。???（3）不宜食用熏、烤、腌制之品???（4）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉????? （5）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、 生姜同食。易致牙龈炎症?（6）??与栗子不宜同食???（8） 服氨茶碱时忌食。? 5 猪 肝 （1）忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发 痼疾?。? （2）忌与鱼肉同食,否则令人伤神?。 （3）忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食 （4）与番茄、辣椒、山楂等同食。致维生 素C破坏。 6 猪骨头汤与醋 煮猪骨头汤时加醋，影响人体的吸收。 6 猪 肉 （1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。?????（2）服降压药和降血脂药时不宜多食。?????（3）禁忌食用猪油渣。?????（4）小儿不宜多食。????（5）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不 宜食用。??????（6）不宜多食加硝腌制之猪肉。? 8 狗 肉 （1）小儿禁忌多食? ?（2）不宜食用甲状腺未摘除的狗肉。? ?（3）食大蒜及服商陆、杏仁时忌食。?  （4）不宜与鲤鱼同时食用（生化反应）? （5）不宜与葱、大蒜同食（助热生火） （6）不易与茶叶同食。 第二节 水产品 1 虾 肉 （1）不宜与富含维生素C的蔬菜同食（3）忌与狗、鸡肉同食。 （4）忌糖?。 3 螃 蟹 （1）不宜食用死螃蟹?。 （2）不应食用生蟹?。（3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏 器?。 （4）不宜食用隔夜的剩蟹。? （5）不宜与柿子同时食用?。???? （6）服用东莨菪碱药物时不宜食用?。 （7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用。? （8）服用荆芥时不宜食用?。 （9）不宜与梨同时食用?。 （10）不宜与花生仁同时食用?。 （11）不宜与泥鳅同时食用?。 （12）不宜与冰水、冰棒、