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维生素B2、B5和脱氢酶 生物一班：邓太超 刘龙山 黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸作为黄素酶类的辅基，是细胞线粒体生物氧化体系中不可缺少的重要物质，其异咯嗪的1位和5位N原子上具有两个活泼的双键，易引起氧化还原反应，故它在物质代谢和能量代谢中，起着重要的递氢作用。 黄素辅酶能以氧化型、半醌型、还原型3种不同氧化还原状态存在，并通过这三种状态参加1个电子和2个电子的转移反应，在一定程度上催化生物系统中许多不同的反应，能和许多不同的电子受体和供体一同工作。 　维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄色酶，在物质代谢中起传递氢的作用。这一类酶又叫脱氢酶，而氢原子转移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。　　 1.5缺乏症 维生素B2缺乏症又名核黄素缺乏症是一种较常见的营养缺乏病。当维生素B2缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。 口腔炎 脂溢性皮炎 睑缘炎、角膜血管增生 继发缺铁性贫血 富含维生素B2的食物 牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜（胡萝卜、紫菜）、水果（橘子、柑、橙）、鱼、蛋类。 1.8最新发现 一、用于治疗心绞痛 　维生素B2可以改善心脏的血液供应。 二、用于防治偏头痛 　　 偏头痛是由于脑细胞的能量储备减少所致。而维 生素B2则能提高脑细胞内线粒体的潜能。 三、有助于提高性生活质量 三、防治癌症 　　 科学家研究发现，若维生素B2缺乏，可增强化学致癌物的致癌作用。因此日常生活中多补充维生素B2可防治癌症。 二、 维生素B5和辅酶A 2.1 定义 维生素B5也称作泛酸，又因其广泛存在于生物界，故又名遍多酸。泛酸是一种水溶性B族维生素，由α，γ-二羟基-β，β-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键缩合而成的一种有机酸。在动植物中广泛分布，故名泛酸。属于维生素B族。它是人体必需的13种维生素之一。 　 2.2理化性质 维生素B5能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等 略溶于乙醚、戊醇几乎不溶于苯、氯仿 具有右旋光性 对酸、碱和热都不稳定 泛酸是辅酶A（CoA）及磷酸泛酰巯基乙胺的组成部分，辅酶A是泛酸的主要活性形式，是3‘，5’-ADP以磷酸酐键连接4-磷酸泛酰巯基乙胺而成。CoA的腺苷酸部分具有识别部位的作用，增加结合CoA酶的亲和性和专一性。 泛酸的另一种活性形式是酰基载体蛋白（ACP）,辅基4-磷酸泛酰巯基乙胺以共价键与蛋白质分子上的丝氨酸羟基相连。酰基载体蛋白与脂肪酸的合成关系密切。 辅酶A 主要起传递酰基的作用，是生物体内酰基的载体,是各种酰化反应中的辅酶。当携带乙酰时形成CH3CO-SCoA，称为乙酰辅酶A，当交出乙酰基恢复为CoASH。辅酶A在糖代谢、脂质分解代谢、氨基酸代谢及体内一些重要物质如乙酰胆碱、胆甾醇、卟啉和肝糖等的合成中均起重要作用。 2.4主要生理功能 制造及更新身体组织 帮助伤口愈合 制造抗体，抵抗传染病 防止疲劳，帮助抗压 缓和多种抗生素副作用及毒素 舒缓恶心症状 2.5 缺乏症 低血糖症 血液及皮肤异常 疲倦、忧郁、失眠 食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡 2.6 主要食物来源 富含维生素B5的食物有：肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等 * * Figure 7.10 Riboflavin and its coenzymes. (a) Riboflavin. Ribitol is linked to the isoalloxazine ring system. (b) Flavin mononucleotide (FMN, black) and flavin adenine dinucleotide (FAD, black and blue). The reactive center is shown in red. Figure 7.11 Reduction and reoxidation of FMN or FAD. The conjugated double bonds between N-1 and N-5 are reduced by addition of a hydride ion and a proton to fo