乳制品冷链物流（含伊利成功的案例）.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 目录 乳制品冷链物流的内涵2 乳制品冷链物流的特征2 乳制品冷链物流的发展现状2 我国乳制品冷链物流问题分析3 我国乳制品冷链物流的发展对策3 伊利的成功冷链物流分析4 ?中国乳制品消费量、生产量的高速增长，带来的不仅仅是乳制品行业在品牌、价格、渠道、奶源、科技水平、研发能力、新产品创新能力等方面的快速发展，物流供应链配套服务方面的需求也随之快速增加。与常温产品不同的是，除奶粉外，大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输及售卖，因此，全程冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的品质保障。?? 一、乳制品冷链物流的内涵 乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，始终保持乳品所要求的低温条件的物流。牛奶是一种易腐食品，新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其处在低温下储运或保存就很容易变质。在我国，从原奶、生产到加工都在24小时内，整个物流过程都要求有低温冷藏设备。 二、乳制品冷链物流的特征 冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下进行的物流活动。乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类，一是常温液态奶，二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流，最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。?在冷链的各个环节，如加工、储藏、配送、销售等都需要特殊的冷藏设施和特定的冷藏技术。而乳制品的要求更高，不同种类的乳品对冷链温度有不同的要求，或是在一条冷链中要求不同的温度，故要加强对整个链条环境的控制。 乳制品冷链物流具有3个特点：一是比常温物流的建设投资要大很多；二是乳制品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性；三是乳制品冷链的运作始终与能耗成本相关联，所以有效控制运作成本尤为重要。 三、乳制品冷链物流的发展现状 我国的冷链最早产生于50年代的肉食品外贸出口。20多年来，一些食品加工行业的龙头企业作为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，包括冰淇淋和乳制品企业、速冻食品行业，肉食品加工企业及大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。在冷库的管理上，也渐渐地走上了正规。但是，尽管目前我国的冷链物流有了长足的进步，但与发达国家相比，还有很大的差距，如法制的不健全，资源利用的不合理，使食品安全存在巨大隐患。 四、我国乳制品冷链物流问题分析 （一）、 企业内完整独立的冷链体系尚未成型 目前我国乳制品企业能独立开展采购、仓储、运输、配送等一条龙综合冷链物流服务的企业很少，常常出现“断链”现象，各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队，但服务功能单一，规模不大，服务范围小，跨区域服务网络没有形成，无法提供市场需求的全程综合物流服务。 （二）、乳制品冷链第三方物流发展缓慢 我国的乳制品冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模还不大，乳制品的核心企业特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷链物流行业领袖。第三方冷链物流市场发展滞后，服务网络和信息系统不健全，大大影响了乳制品的质量，同时乳制品冷链的成本和损耗都很高。当前，很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制，使得多数生产厂家不愿也无法放心地将冷链物流业务外包。这在一定程度上也阻碍了乳制品第三方冷链物流的发展。 （三）、乳制品冷链缺乏整体规划和整合 我国乳制品市场体系发育还不完善，流通渠道还是以大型的乳制品企业为主，相对独立封闭，呈现繁杂无序的状态，供应链上下游之间缺乏协调，局部发展中存在严重失衡，如重视销售端冷链建设轻视生产和加工端冷链建设等，整体规划的欠缺导致乳制品冷链薄弱环节无法改善，极大影响了整个行业的发 （四）、乳制品冷链行业缺乏统一标准 目前乳制品冷藏监管的力度依然不足。此外，在现行的乳制品冷链物流中还存在着效率低，成本高，运输基础设施落后，运输损耗大，基础设施严重不足，冷链物流各个环节信息不对称，库存、装卸、运输等缺乏透明度等诸多问题。 五、我国乳制品冷链物流的发展对策 （一）、建立并完善整个冷链链条 由于乳制品本身的特征，要求从生鲜奶的采购到最终的消费者一直低温，如果某一个环节断链，就会影响产品的质量。为了保证质量，纸制品企业必须建立一条完整的冷链，在发展过程中不断地完善。建立了冷链体系还要加强对整个冷链监控管理，实现流程的无缝连接，不断完善冷链结构。 （二）、加速第三方物流企业的介入 从乳制品冷链物流行业的发展趋势、市场的需求导向以及企业长期发展来看，专业的第三方冷链物流企业是未来参与乳制品冷链物流市场竞争的主体，另外，第三方物流企业的服务网络和信息系统相对来说比较健全，这能很好地提高乳制品冷链物流的在途质量、准确性和及时性，同时乳制品冷链的成本和损耗也能有所降低。因此，要大力发