酒店餐饮部政策标准程序.doc

莽山森林温泉酒店运转手册（餐饮部政策、标准及程序） - PAGE 123 - 政 策 标 准 程 序 FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐 饮 部 餐饮部制度与流程 目 录 政策与程序 政策编号 页码 办公室政策与程序 月度经营报告政策 F&B-EXC-001 6 经营报告政策 F&B-EXC-002 7 下年度经营报告政策 F&B-EXC-003 8 餐饮部例会政策 F&B-EXC-004 9 资料档案管理政策 F&B-EXC-005 10 餐饮部政策与程序 清洁项目的分工政策 F&B-001 12 每日检查项目 F&B-002 13 储物房使用政策 F&B-003 15 部门钥匙控制政策 F&B-004 16 确立仓存量政策 F&B-005 17 提货申请程序 F&B-006 18 提货程序 F&B-007 19 日报表使用政策 F&B-008 20 员工评估报告使用政策 F&B-009 21 员工培训政策 F&B-010 22 会议政策 F&B-011 23 布草使用政策 F&B-012 24 布草更换政策 F&B-013 25 各类表格使用程序 F&B-014 26 卫生检查政策 F&B-015 29 营业定价政策 F&B-016 30 收开瓶费政策 F&B-017 31 人工入单程序 F&B-018 32 成本划分政策 F&B-019 33 给客人折扣政策 F&B-020 34 给客人赠送饮料或食品政策 F&B-021 35 餐厅收银单修改的政策 F&B-022 36 每月盘点政策 F&B-023 37 安全预防措施政策 F&B-024 38 营业用品的摆放政策 F&B-025 40 酒的零卖和份量政策 F&B-026 41 酒水借出政策 F&B-027 42 下年度营业预算政策 F&B-028 43 下年度资产预算政策 F&B-029 44 月度餐具、用具损耗报告政策 F&B-030 45 月度销售分析政策 F&B-031 46 员工卫生制度 F&B-032 47 员工仪容仪表制度 F&B-033 48 员工纪律处罚制度 F&B-034 49 堂座服务程序 F&B-035 51 贵宾房服务程序 F&B-036 54 传菜服务程序 F&B-037 56 领位服务程序 F&B-038 58 团体早餐服务程序 F&B-039 59 中式筵席服务程序 F&B-040 60 中国白酒服务程序 F&B-041 63 结帐服务程序 F&B-042 64 客人存取酒服务程序 F&B-043 66 拾获客人物件的处理程序 F&B-044 67 醉酒客人的处理程序 F&B-045 68 客人吵架的处理程序 F&B-046 69 客人投诉的处理程序 F&B-047 70 客人损坏物品的处理程序 F&B-048 71 客人偷取酒店物品的处理程序 F&B-049 72 弄脏客人衣物的处理程序 F&B-050 73 客人不够钱付账的处理程序 F&B-051 74 听不懂客人的处理程序 F&B-052 75 客人有特殊要求的处理程序 F&B-053 76 服务出现失误的处理程序 F&B-054 77 对有急事客人的处理程序 F&B-055 78 对儿童的服务程序 F&B-056 79 对老人喝残疾客人的服务程序 F&B-057 80 对衣衫不整客人的服务程序 F&B-058 81 对患病客人的服务程序 F&B-059 82 收市工作程序 F&B-060 83 餐后清洁程序 F&B-061 84 采购申请程序 F&B-062 85 员工考勤报告的使用政策 F&B-063 86 员工考勤制度 F&B-064 87 货品、货价定位程序 F&B-065 88 确立仓库物品及存量程序 F&B-066 89 菜式标准配方政策 F&B-067 90 月度新菜推广政策 F&B-068 91 出品部员工卫生制度 F&B-069 92 每日鲜活货品的采购程序 F&B-070 93 每日鲜活货品的收货程序 F&B-071 94 大堂吧的开市工作程序 F&B-072 95 大堂吧的收市工作程序 F&B-073 96 大堂吧服务程序 F&B-074 97 营业后的清洁政策 F&B -075 98 每日开市、收市检查项目 F&B-076 99 会议摆台程序 F&B-077 101 会议服务程序 F&B-078 102 自助早餐服务程序 F&B-079 103 自助餐午、晚餐服务程序 F&B -080 104 送餐服务程序 F&B -081 105 玻璃器皿的擦拭 F&B -082 107 金、银器皿的擦拭 F&B -083 108 中餐摆台程序及标准 F&