河田鸡质量要求.pdfVIP

团 体 标 准 T/CTHTJCYXH 001—2019 河田鸡 质量要求 Hetian chicken Quality requirements 2019 - 03 - 22 发布 2019 - 03 - 22 实施 长汀县河田鸡产业协会 发 布 T/CTHTJCYXH 001—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由福建省长汀县农业农村局提出。 本标准由长汀县河田鸡产业协会负责起草。 本标准主要起草人：朱贵明、邱其华、杨树金、李华源、刘庆长、杨武、陈椿水、林生海。 I T/CTHTJCYXH 001—2019 河田鸡 质量要求 1 范围 本标准规定了河田鸡的术语和定义、肉鸡要求、屠宰加工、质量指标、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输与贮存。 本标准适用于河田鸡的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 5009.5 食品国家安全标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品国家安全标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品国家安全标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.169 食品国家安全标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.228 食品国家安全标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T 19478 畜禽屠宰操作规程 鸡 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB/T 24864 鸡酮体分割 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 DB 35/ 869 长汀河田鸡 品种 T/CTHTJCYXH 002-2019 河田鸡 饲养技术规范 中华人民共和国农产品质量安全法 动物检疫管理办法 家禽屠宰检疫规程 病死及病害动物无害化处理技术规范 3 术语和定义 GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 河田鸡 1 T/CTHTJCYXH 001—2019 指符合DB 35/ 869 《长汀河田鸡 品种》福建省地方标准要求的纯种鸡。 3.2 阉公鸡 指公鸡经人工去势后育肥而成的河田鸡。 3.3 小母鸡 指已性成熟接近开产但尚未产蛋的河田鸡。 3.4 童公鸡 达到性成熟未经去势的雄性河田鸡。 3.5 鲜河田鸡 活鸡宰杀、加工后，迅速进行预冷处理，使胴体中心温度降为0～4℃的河田鸡。 3.6 冻河田鸡 活鸡宰杀、加工后，在≤-18℃冷冻处理的河田鸡。 3.7 河田鸡熟制品 以鲜（冻）河田鸡肉产