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餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训材料
餐饮服务食品安全知识
《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于２００９年２月２８日通过，自２００９年６月１日起施行。实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止，这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。
食品安全及食品卫生基本术语
原料：指供烹饪加工、制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经简单清洗或切割等加工后，尚需进一步加工制作才能食用的食品。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
病原菌：指某种细菌或病毒。它们随食品进入人体后可能引致不适或
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