成都营养快餐策划方案.doc

2013年成都中式营养特色快餐策划方案 策划人：黄春 目 录 一 ： 前言 二 ： 市场分析与机会 三 ： 战略定位 四 ： 市场定位 五 ： 企业形象定位 六 ： 媒体组合策略 七 ： 预期效果评估 八 ： 投资预算 一 、 前 言 快餐是社会经济，文化发展到一定阶段的产物，随着人民生活节奏的加快，职业妇女的增多，家庭规模的缩小及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。 中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。此后麦当劳，必胜客，大快活等洋快餐纷纷登陆中国并在短短的十年里扩大到各大城市，在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐馆业的一支生力军。 据调查统计,我国快餐业年营业额已经超过2000亿元,连锁网点突破100万个,并以每年20%的增长速度快速发展。商务部商业改革司服务处处长徐敏介绍：改革开放以来，我国年人均餐饮消费快速增长，目前的年人均餐饮消费是1987年的100倍。 我国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45％份额。洋快餐进入中国虽然只有短短的十几年,但发展速度非常惊人,尤其是肯德基目前在中国已经建立了1000多家餐厅。而同属美式快餐的麦当劳,自1990年进入中国以来也势不可挡,迅速在中国建立了600家餐厅。洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额。中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候（主要表现在手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与快餐市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、产业化的进程相违背，就是因为没能改善落后的经营模式 参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四方面因素的制约.而被市场淘汰。 调查显示，目前，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。 根据所调查的快餐企业，西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见，发展中式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。 已经取得了不少成就,但还要面对现实,取人之长补己之短,打出自己的“特色”和“统一”来,这正是中式快餐的出路。快餐业以连锁、特许等经营方式在西方发达国家兴起后,使营销领域发生了一场革命,中国越来越多的快餐企业,也应将目光锁定在发展连锁、特许经营上(优势|：在引导消费、降低经营成本等方面）中式快餐应该连锁,这样才能做大做强.而拥有着深厚的文化底蕴，在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色，从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。，只要稍加开发（主要表现在：通过合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配）。 形成规模，就能发展为中式快餐，而不像洋快餐那样品种单一。 我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。，中式快餐的市场之大，不可低估，前景诱人。 目前在洋快餐大行其道之时，在目前成都地区乃尚未有大型快餐经营公司把特色小吃融入到现代快餐理念的现行市场下，如果果断借助2008奥运年这个大好时机是很可能会成功的，本策划案的目的通过整合中华民间特色小吃资源，融中国的饮食文化精髓与现代快餐理念于一本，，在大成都地区成功打造一个中式绿色营养特色快餐样板店，进一步发动连锁经营攻势， 成为成都至西部乃至我国有规模、上档次、现代化的中式快餐名牌企业。 市场竞争分析及其对策建议 二、成都市概况 1、成都市概况： 成都市人口：１０２６万；面积：１．２６４万平方公里，辖７区４市８县； 号称“中国第四城”的成都，既保持本土川菜风格，又包容异域、省外菜系，从城西、城南到城东，形成几大美食圈。 ·据华西都市报报道，2004年上半年，成都市餐饮业累计实现零售额84.3亿元，排名广州、上海、北京之后，位居餐饮业全国第四、西部第一。 2、成都快餐业发展现状