酒的漫谈-powerpoint演示文稿资料.pptVIP

山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图,图中的一部分为酿酒情形的描绘, 把当时酿酒的全过程都表现出来了。 一人跪着正在捣碎曲块，旁边有一口陶缸应为曲末的浸泡，一人正在加柴烧饭，一人正在劈柴，一人在甑旁拨弄着米饭，一人负责曲汁过滤到米饭中去，并把发酵醪拌匀的操作。两人负责酒的过滤，一人拿着勺子，把酒液装入酒瓶。下面是发酵用的大酒缸，都安放在酒垆之中。还有一人偷喝了酒，被人发现后，正在挨揍。酒的过滤是用绢袋，并用手挤干。过滤后的酒放入小口瓶,进一步陈酿。 我们分析出东汉时期酿黄酒过程是： 酒曲块　　　　　　　酿酒原料 ↓　　　　　　　　　↓ 捣碎　　　　　　　　蒸熟 ↓　　　　　　　　　↓ 浸曲　　　　　　　　冷却 ↓　　　　　　　　　↓ 过滤曲汁───→入大口缸发酵(酒垆) ↓ 过滤 ↓ 入小口酒 如今，黄酒的酿造技术当然是越来越精湛，但百变不