曹建康《果蔬采后生理生化实验指导》中多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量和丙二醛含量的测定方法.pdfVIP

网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 | 百度首页 登录 加入VIP 意见反馈 下载客户端 4/16/2019 曹建康《果蔬采后生理生化实验指导》中多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量和丙二醛含量的测定方法 - 百度文库 首页 分类 精品内容 申请认证 机构合作 频道专区 百度智慧课堂 百度教育VIP 曹建康《果蔬采后生理生化实验指导》中关于多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、 曹建康《果蔬采后生理生化实验指导》中关于多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、 百度文库 专业资料 自然科学 生物学 总酚含量和丙二醛含量的测定方法 总酚含量和丙二醛含量的测定方法 多酚氧化酶 （ ）提取及活力测定 多酚氧化酶 （ ）提取及活力测定 1. PPO 1. PPO 1.1 1.1基本原理： 基本原理： PPO PPO 多酚氧化酶 （ ）是一种以铜为辅基的酶，能催化多种简单酚类物质氧化形成醌类化合 多酚氧化酶 （ ）是一种以铜为辅基的酶，能催化多种简单酚类物质氧化形成醌类化合 物，醌类化合物进一步聚合形成呈褐色、棕色或黑色的聚合物。在后熟衰老过程或采后的贮藏 物，醌类化合物进一步聚合形成呈褐色、棕色或黑色的聚合物。在后熟衰老过程或采后的贮藏 加工过程中，果蔬出现褐变与组织中的多酚氧化酶活性密切相关。 加工过程中，果蔬出现褐变与组织中的多酚氧化酶活性密切相关。 420nm 多酚氧化酶催化邻苯二酚氧化物形成的产物在 420nm 处有最大光吸收峰。因此，可以用 多酚氧化酶催化邻苯二酚氧化物形成的产物在 处有最大光吸收峰。因此，可以用 比色法测定多酚氧化酶的活性。 比色法测定多酚氧化酶的活性。 1.2 1.2实验试剂和仪器： 实验试剂和仪器： a. a.仪器及用具：研钵、高速冷冻离心机、分光光度仪、计时器、移液器、离心管、试管、容量 仪器及用具：研钵、高速冷冻离心机、分光光度仪、计时器、移液器、离心管、试管、容量 100mL 1000mL 100mL 1000mL 瓶（ 、 ） 瓶（ 、 ） b b．试剂 ．试剂 1 0.1mol/L pH5.5 - 1 0.1mol/L pH5.5 - ） 、 乙酸 乙酸钠缓冲液 ） 、 乙酸 乙酸钠缓冲液 A 200mmol/L 11.55mL 1000mL A 200mmol/L 11.55mL 1000mL 母液 （ 醋酸溶液）：量取 冰醋酸，加蒸馏水稀释至