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旅馆建筑设计原理 定义 我国的旅馆等级规定 功能分析 选址参考 总平面设计要求 三、区分客人与内部入口 总平面布局 旅馆停车 客房部分 城市旅馆客房的等级与尺寸 标准客房排列与柱距分配关系 套 房 客房室内净高 客房层 客房层功能分析 客房卫生间 客房卫生间 卫生间管道布置 卫生间管道井与结构梁 旅馆公共部分——门厅 门厅功能关系 门厅的设计要求 门厅规模 门厅规模 餐厅的设计要求 餐厅的标准、规模 会议室 其他公共部分 康乐设施 辅助部分 厨房流程 厨房主副食制作流程 厨房设计要求一 厨房设计要求二 厨房设计要求三 厨房设计要求四 厨房设计要求五、六 厨房设计要求七、八、九 洗衣房 洗衣房设计要点 设备用房 设备用房 设备用房 设备用房 备品库 职工用房 厨房。 洗衣房。 设备用房。 备品库。 职工用房。 一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。 ?二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。 ?三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门，宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。 四、地面排水坡度以0.