影响畜产品质量安全的因素及其对策最后定稿.doc

附件一： 高 等 教 育 自 学 考 试 毕业论文 河北农业大学 毕业论文评议意见书 姓名 韦伟 专业 畜牧兽医 题目 影响畜产品质量安全的因素及其对策 指 导 教 师 评 阅 意 见 成绩评定： 指导教师： 年 月 日 答 辩 小 组 意 见 答辩小组负责人： 年 月 日 备 注 准考证号：010197230033 毕业论文任务书 毕业论文题目：影响畜产品质量安全的因素及其对策 毕业设计（论文）内容 本文从影响畜产品质量安全的主要因素着手，深入分析影响畜产品质量安全的关键环节和因素，针对各种可能出现的畜产品质量安全问题提出解决对策。 基本要求 通过对影响畜产品质量安全的因素进行分析，找出主要原因，提出解决问题的对策。 重点研究问题 影响畜产品质量安全的主要因素：产地环境方面；动物疫病方面；投入品的生产使用以及畜产品在加工、运输、储运过程中的污染方面；以及做好畜产品质量安全应采取的措施。 主要技术指标 其它需要说明问题 下达任务日期： 2008年 3 要求完成日期： 2008年 指导教师 开题报告 题目：影响畜产品质量安全的因素及其对策 选题的目的和意义 由于人们生活水平的提高，广大消费者对畜禽产品的需求由数量转向营养、安全卫生等方面，畜禽产品的安全、卫生质量问题已成为社会关注的焦点。我国畜产品质量安全管理工作起步晚，底子薄，还存在着环境污染严重、生产过程中不合理使用投入品等许多突出问题，，产品的质量很不乐观，所以提高畜产品质量安全性很重要。要想提升就要分析原因综合提高，才能保障畜产品的质量安全。 研究的重点内容 影响畜产品质量安全的因素很多，本文从影响畜产品质量安全的主要因素产地环境方面；动物疫病方面；投入品的生产使用以及畜产品在加工、运输、储运过程中的污染方面着手，深入分析影响畜产品质量安全的关键环节和因素，针对各种可能出现的畜产品质量安全问题提出解决对策。 进度计划 1、2007年4月准备选题 2、2007年7月准备材料并跟随畜产品质量安全管理办公室实地调研 3、2008年2月开始对调研进行汇总 3、2008年6月写论文 指导教师意见 指导教师： 年 月 日 中文摘要 随着我国经济的持续快速发展，人民的收入的不断增加、生活水平的不断提高，健康意识和环境保护意识逐渐增强。人们已经从单纯的满足数量的需求向营养全面、安全卫生等质量要求转变。因此，畜产品质量和安全问题是社会发展到一定程度的必然产物。近几年来，我国的畜产品质量安全问题越来越突出并一直是社会各界广泛关注的焦点。 当前影响我国畜产品质量安全的因素主要有产地环境污染方面：畜牧业的生产离不开自然环境，环境的污染必然导致产品的污染。工业“三废”中的许多有害的化学物质，如汞、砷、铅等金属毒物和氟化物等非金属毒物，动物长期生活在这样的环境中，这些物质就会在体内蓄积，成为被污染的畜禽产品。为此，必须加强对畜禽产品生产环境的监测和评价，加强源头治理。对污染生产环境的行为，环保部门要加大监督检查和处罚力度。动物疫病方面:随着市场经济的发展，畜禽及其产品流动日益频繁，由于各地动物疫病防治能力参差不齐，致使动物疫病时有发生，要加强动物防疫体系建设。兽药等有毒有害物质残留超标：主要来源于滥用或非法使用兽药及违禁药物。从目前看，残留一是来源于饲养过程。有的养殖场为了达到防病治病减少畜禽死亡的目的，不按规定停药，实行药物与日粮同步；二是来源于饲料。饲料中添加药物，如防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇定剂。每一种药物添加过量，在动物体内蓄积，都可以通过食物链对人体产生危害；三是加工过程的残留。畜禽产品在加工贮藏过程中，为使产品鲜亮好看，非法过量使用碱粉、芒硝、漂白粉或色素香精等，为了延长产品货架期而添加抗生的达到抗菌目的。这些都可以通过食物链对人体造成危害。为此，要进一步加强兽药、饲料等投入品的质量安全监督管理工作，规范兽药和饲料添加剂的安全使用，完善兽药和饲料检测体系，切实提高畜产品安全管理和监控水平。 畜产品质量安全涉及产地环境、兽药、饲料、饲料添加剂