现代饭店前厅经营与管理.pptVIP

第一讲 前厅经营管理的发展趋势 一、一职多能，人尽其才 一职多能既可以精简机构；也可以培养人才，激励员工；可提高酒店的整体服务水平。 大部分酒店的前台都会将接待与收银的工作合并。 总机房兼客房服务中心 二、“一站式”服务（One-stop Service） 三、“一条龙”服务 四、“温馨带房”服务的推广 给客人亲切感和家外之家的感觉 五、商务中心的职能退化（总台兼管） 六、前台员工将得到更大的授权 包括定价、打折、处理客人投诉等。 为了提高前台销售人员工作的积极性，最大程度地提高酒店的经济效益，酒店会将接待人员的奖金与其每月的销售效果挂钩。 七、酒店的定价策略将更加灵活 越来越多的酒店将没有固定的房价，而是根据当天的开房率来定价，以创造最大的利润。 酒店为了提高客房利用率和市场占有率，鼓励客人提前预订客房，客人将根据其提前预订期的长短，在房价上得到不同程度的优惠 八、酒店预订网络化趋势 信息技术的发展也极大地方便了客人的预订，绝大部分客人在来酒店前将通过电话和互联网预订客房。 康乃尔饭店管理学院饭店业研究中心：未来几年，有20%以上的客房预订将通过网上完成。而在所有的网上客房预订中，有近一半将是由饭店自己的连锁网站完成的，其余一半则是第三方的中介网站。 饭店业者必须战略性地管理这些销售渠道。如果可能，尽可能地向客人提供各