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肝胆系统疾病的营养治疗 肝脏是体内物质代谢最活跃的器官，参与糖、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等的代谢。 ④使铜、铁等无机盐辅酶化， 脂溶性维生素A、D、E、K和B族维生素等均在肝脏贮存。 ⑤产生胆汁、胆盐排入肠内促进蛋白质、脂肪的消化吸收。  强大的功能储备能力 20%肝细胞正常工作即可完成各种代谢功能 病毒性肝炎 由肝炎病毒引起的以肝实质细胞变性坏死为主要病变的传染病 病因： 由肝炎病毒感染引起 我国有1亿3千万人携带HBV，患者3000万。 5000万HCV感染者 甲、戊肝炎，胃肠道传播 乙丙丁庚肝炎，胃肠道外传播。 发病机制 肝炎发生与人体免疫有关，特别是乙肝与人体对病毒的细胞毒性免疫反应有密切关系 乙肝病毒（Dane颗粒）→侵入机体→肝细胞内复制繁殖→以“出芽”方式由肝细胞释放入血→在肝细胞膜上留下部分病毒抗原成分→病毒入血→被T、B免疫活性细胞识别，发生免疫应答 致敏T细胞— 细胞免疫 特异性抗体—体液免疫 杀伤肝炎病毒 攻击表面附有病毒抗原的肝细 胞→肝细胞损伤 1、肝细胞变性、坏死 变性： ① 胞浆疏松化和气球样变 ② 嗜酸性变 坏死： ① 嗜酸性坏死 ② 液化性坏死 临床表现：主要症状是乏力、