对细菌真菌的利用-幻灯片-(共38张PPT).pptVIP

烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。 人类对细菌和真菌的利用 科学实验室 一杯温水+糖+酵母 现象：液体出现气泡 气球胀大 搅拌 ——变浑浊 气泡是什么？ 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水 二氧化碳+酒精 无氧 有氧 酵母菌的工作 阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为 细菌、真菌与面包的制作 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖--------------二氧化碳+水 酵母菌 有氧条件 酿酒的过程 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖------------------酒精 酵母菌 无氧条件 细菌、真菌与酿酒的制作 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与酸奶的制作 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖---------------------乳酸 乳酸菌 无氧条件 知识指导生活 按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存 细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败 是谁闯的祸？ 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??? 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 牛奶：巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 罐头：罐藏法 罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触 香菇：脱水法 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 咸鱼：腌制法 腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分 防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 这些方法所依据的原理是什么？  牛奶——巴氏消毒法 肉类罐头——罐藏法 蘑菇——脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯——渗透保存法 保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖 方法 原理 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴斯德消毒法 高温灭菌 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触 冷藏法、冷冻法 低温可以抑菌 使用防腐剂 用二氧化硫等杀灭细菌 使用射线 用紫外线、X射线等杀灭细菌 食 品 保 存 方 法 水果 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水 蔬菜 冷藏、渗透、脱水 鱼、肉 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻 奶 冷藏、⑨巴氏消毒法 米、面 晒干脱水⑩紫外线（射线） 膨化食品 干燥、⑾防腐剂 从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？ 细菌、真菌与疾病防治 抗生素: 由真菌产生，用来杀死致病 细菌的物质。 放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。 红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。 抗生素介绍 烈火燃烧着黄龙旗。是的，我们应该记住那一段屈辱的历史，但我们更重要的责任是创造新的历史，灿烂的，辉煌的，不留遗憾的历史。