培训课件：饭店设备管理.ppt

饭店设备管理 第一节 饭店设备管理概述 第二节 饭店设备分类 第三节 饭店设备系统管理 第一节 饭店设备管理概述 一、饭店市场营销管理的概念 是饭店在生产经营活动中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。 (一)、饭店设备 (二)、饭店设备管理 是饭店全体员工在设备最高综合效益目标指导下，运用科学的管理方法对各种设备系统从选购、安装开始，经过使用、维护保养、更新改造，直至报废为止的全过程管理活动。 二、饭店设备管理的意义和任务 饭店设备管理意义 (一) 1. 是开展饭店生产经营的基本条件 2. 是提高饭店服务质量的重要保证 3. 是提高饭店经济效益的重要手段 饭店设备管理的任务 (二) 1. 保证设备正常运行 2. 提高设备先进程度 3. 发挥设备最大功效 三、饭店设备管理的主体与岗位 (一) 设备管理的主体 饭店设备管理的主体是设备管理部门，同时包括饭店各个部门的管理者以及设备使用人员。 (二)设备管理的岗位 部门经理 部门经理助理 电气技术主管 库房主管 机械技术主管 技术员 供配电工 、照明电工 、 弱电电工 、 机修工 、空调工 、电梯工、锅炉工 、 万能工 四、饭店设备管理的内容 购置安装调试 报废 计划 使用 维护 更新改造 第二节 饭店设备分类 依据饭店技术管理的要求不同，按照设备组成系统的功能不同对饭店设备进行分类，主要分 以下九大类。 一、饭店供配电系统 二、空调制冷系统 三、锅炉供热系统 四、饭店给排水系统 五、消防报警系统 六、电梯设备系统 七、厨房设备系统 八、音像与通信系统 九、健身娱乐设备系统 第三节 饭店设备系统管理 饭店设备系统管理是指以追求设备最高综合效益为目标，运用经济、技术措施对各种设备系统从选购、安装开始，经过使用、维护保养、更新改造，直至报废为止的全过程管理活动。 主要分为设备的选择与购置、设备的使用与维修、设备的更新与改造、设备的资产管理等阶段。 一、设备的选择与购置 （一）设备的选择 实用性 经济性 技术先进、操作简易、性能安全、运行可靠 费用合理、产出效益最大化 （二）设备的购置 1. 设备购置方式 2. 设备验收 3. 设备安装调试