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响应面试验优化葡萄籽鹰嘴豆复合饮料稳定剂配方宋晶晶田歌吴浩天刘荣刚李俊波马露露黄若兰童婷武运新疆新雅葡萄酒业有限公司新疆哈密摘要为了研究不同稳定剂对葡萄籽鹰嘴豆复合饮料稳定性的影响并得到最佳的稳定剂复配方案以葡萄籽鹰嘴豆复合饮料为原料通过添加黄原胶卡拉胶果胶羧甲基纤维素钠海藻酸钠种不同稳定剂进行单因素考察以稳定系数沉淀率为考察指标筛选出稳定效果较好的种稳定剂利用响应面优化法进行复配稳定剂的优化结果表明葡萄籽鹰嘴豆复合饮料中稳定剂添加量为海藻酸钠黄原胶果胶为时产品的稳定性最优稳定系数为平均沉淀率为
1—1802／ts．013556
DOI：10．13995／j．enki．1
响应面试验优化葡萄籽鹰嘴豆复合饮料稳定剂配方
宋晶晶1，田歌2，吴浩天2，刘荣刚3，李俊波1，
马露露1，黄若兰1，童婷1，武运2+
3(新疆新雅葡萄酒业有限公司，新疆哈密，839000)
摘 要 为了研究不同稳定剂对葡萄籽鹰嘴豆复合饮料稳定性的影响，并得到最佳的稳定剂复配方案，以葡萄
籽鹰嘴豆
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