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有趣的物理小实验 有趣的物理小实验 2011年08月28日 　　 一、蹦跳的米粒 　　在冒泡的柠檬汽水杯子里，为什么一粒煮熟的米粒会反复地上升到表面而后又落到杯底？ 　　作者有着天真的记忆，他曾用这个魔术般的技巧蒙骗了容易轻信的同学，他告诉他们只要给一点钱他就能让杯子里的物体神奇地升至表面。后来直到被化学课代表揭穿，他才不得不交还他的不正当所得。 　　所需的材料 一杯柠檬汽水（其他发泡饮料的效果也不错，但是要想看到米粒，透明的饮料要比不透明的好些） 　　煮熟的米粒（生米粒也可以，但是由于生米粒具有较少的成核作用点，所以用的时间要长一些；如果你喜欢，可以在饮料中加一片柠檬，柠檬籽也行） 　　要做的事情 把米粒投入柠檬汽水并耐心等待。如果喜欢随着实验的进行做一些参照对比控制，在另外一杯清水里也投入米粒。（有关对比控制的重要性，请参见“发泡酒的误会”） 　　会看到的现象 米粒会沉入杯底。随后，过一小会，米粒会开始一种必然的上升和下降过程，往返于饮料表面和杯底之间。而用作对比参照的另一个杯子里则什么也不会发生。 　　究竟发生了什么 起初，米粒下沉是因为它的密度要比周围的液体大。然而，米粒一旦到达杯底，在它的周围，二氧化碳气泡就会开始聚集。其原因在于，发泡饮料中的气泡偏好在粗糙的表面上形成，粗糙的表面为气泡的形成提供了成核作用点。（见实验“过顶四溢”） 　　最后，二氧化碳气泡开始起到的作用就像水下的充气袋并系在米粒上。米粒于是可以漂浮并开始上升。当米粒到达表面时，气泡爆裂，米粒再次下沉，重新开始上述过程。如果把这杯带有米粒的柠檬汽水放置足够长的时间，饮料的气会跑光，米粒将停止上升。 　　我们深深地感谢阿伯丁大学苏格兰乡村舞蹈会的同学们，他们热情地寄给我们他们在这方面的进一步研究。他们的研究持续了数年，全部在可控的实验室条件（学生联合酒吧）下进行，他们使用了饮料和酒吧里的小点心。据他们说，最稳定和准确的效果通常是使用咸花生和廉价拉格啤酒（味淡，通常多泡沫）获得的。实际上，一把咸花生在一扎拉格啤酒中不断上升和下降，产生的效果可以和20世纪70年代流行的岩浆灯相似。“油彩灯”实验里对此作了描述。令人遗憾但一点也不吃惊的是，花生上的盐会使本来便宜的低度啤酒更加难喝，所以只有在不打算最后喝掉啤酒的情况下，才会去这么做。 　　十分有趣的是，深色麦芽啤酒以及许多种散装生啤酒或者瓶装的果酒，发泡性强，泡沫形成得十分快，咸花生米绝没有时间回沉到杯底，并且逗留在表面或接近表面的位置。但是，干烤花生米过于干巴，不能产生效果；油渣和薯条在一开始就不会下沉，只会被浸湿浮在表面。 　　二、银衬里 　　取一个鸡蛋，放在蜡烛火苗上，直到被熏黑；然后把鸡蛋浸在水里，鸡蛋看上去会是银色的。这是为什么？ 　　这是一个古老但不寻常的实验，它让人在指出“每个鸡蛋都有一个银衬里”时，使用了并不代表财富的双关语“银”。此外，和“绿色鸡蛋与紫甘蓝”、“吸吞鸡蛋”（见111页）两个实验一样，这又是一个可以用鸡蛋去尝试的实验。 　　所需的材料 一个白皮或红皮鸡蛋 、火柴 、一支蜡烛、水 、一个玻璃碗 　　要做的事情点燃蜡烛，用拇指和食指捏住鸡蛋。因为要把鸡蛋挪放到火苗之上，所以这个实验小孩子只许在一旁观看。把鸡蛋拿到火焰的顶部，好让其表面熏上烟灰。转动鸡蛋尽可能让鸡蛋更多的地方被熏黑。在玻璃碗里倒上足以淹没鸡蛋的水，小心地把鸡蛋放到水里。 　　会看到的现象 很令人吃惊，一旦没到水里，鸡蛋看上去既不是黑色也不是鸡蛋的本色，而是几乎如同镜子般的银色。 　　究竟发生了什么 鸡蛋表面银色的外表是由被捕获在鸡蛋和水体之间的一层非常薄的空气产生的。空气围绕鸡蛋形成了一层膜。光线通过水射到这个气泡层并被反射回去这实际上是在水和空气的界面处水的全反射作用，而不是空气层的反射。――译者注，就像镜子的作用一样。最终，气泡将溶到水里，蛋壳将再次呈现熏黑的样子。 　　附注： 一个不错的消息就是，如果做完实验之后马上就使用鸡蛋，它们仍然可以食用；如果你想真正做到生态友好，你还可以用碗里的水来煮鸡蛋。 　　三、骗人的苹果 　　你可以愚弄自己，让自己相信自己正在吃的并不是嘴里的食物。的确可以这样吗？ 　　感觉可以被欺骗，这当然是真实的。作者有着个人的经历，知道一种感觉是怎样被感知为另一种感觉的。当病毒暂时夺去人们的嗅觉时，把一种感觉和另一种感觉相互混淆是那么地容易，作者为此十分吃惊。“我会经常在某个寒冷的一天离开某间空调办公室，感受冰冷的空气，同时想道：‘啊！我的嗅觉回来了。’从某个角度讲，我的大脑当时正在把感受到寒冷的触觉和我回归的嗅觉相互混淆。”这个经历显示了人类的感觉多么容易就会被欺骗。在愚弄自己之后，你可以去读一下与“关联感觉”有关的内容…… 　　所需的材料 一块