山西旅游职业学院酒店管理专业建设方案.doc

PAGE PAGE 10 山西旅游职业学院酒店管理专业建设方案 根据《教育部、财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》精神和中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力基本要求，结合我省酒店服务业发展现状，我们在与建立紧密型校企合作关系的净雅食品股份有限公司、山西天星海外海餐饮集团公司、山东蓝海酒店管理集团公司、黄河京都酒店管理（投资）集团、五台山五峰宾馆等合作企业进行充分沟通的基础上，制订本专业建设方案。力争通过两年的重点建设，促进本专业与酒店产业对接、专业课程内容与酒店企业职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提升我院专业建设水平、条件装备水准和产业服务能力，培养大批酒店管理专业高端技能型专门人才。 一、酒店产业发展背景分析 （一）社会发展背景分析 1、旅游业的发展情况 随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。2010年底，全世界境外游客的总数已达到10多亿人次，据世界旅游组织预测，到2020年时，境外游客总数将会达到16亿人次之多，国际旅游消费将达到2万亿美元。据统计，上个世纪末旅游业已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，旅游业在全世界的整个生产总值中现在大约占10％的份额，已经成为世界第一大产业。 我国“十二五”规划中明确提出将继续大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前我国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的37%。 旅游行业的飞速发展也极大地带动了住宿和餐饮业的发展。山西地区与全国其他省份一样，住宿和餐饮业在近十年中基本上以20%的速度增长。 2、会展业的发展情况 会展经济在西方已有200多年的历史，造就了诸如德国汉诺威、美国芝加哥、英国伦敦、意大利米兰以及中国香港等一大批世界著名的展览名城。我国会展业虽然起步晚，但正以惊人的态势发展，已经跃居亚洲地区最强劲的会展大国。20世纪90年代以来，我国会展业以每年20％的速度递增，根据我国贸促会的研究显示，未来5～15年内，我国会展业年均增长率将保持在15％～20％左右。2020年，我国会展业总收入将超过1000亿元。 近年来，山西省成功举办了“中国国际煤炭与能源新产业博览会”、“新晋商大会形象展示与产业博览会”、“平遥国际摄影节”、“太原国际美食节”、“绵山清明寒食节”等一系列上规模、影响力强的国际性会展，中国的装备制造业博览会也即将于2011年8月8日-10日在省会太原召开，山西会展进入蓬勃发展时期。 会展不仅能给城市带来场租费、搭建费、广告费、运输费等直接收入，还能创造住宿、餐饮等相关收入。 （二）行业发展背景 旅游业、会展业的快速发展，以及我国经济社会的其他方面的全面、持续、快速增长，为酒店业的快速发展奠定了坚实基础。除原有各类星级酒店在不断扩张和改进外，新的大额资金还在不断进入酒店领域。从增长态势上看，我国餐饮和住宿业一直远高于GDP的增长速度，显然，我国经济将持续稳定增长，我国酒店业还将迎来大发展。 1、山西省酒店业发展现状 改革开放30年来，酒店业和全省社会经济形势一样，发展又好又快，全省餐饮住宿业营业额每年都以两位数的速度增长，2009年全社会餐饮住宿业营业额达到362.3亿元，比上年增长20.7%，比全省GDP增长快7.8个百分点，比社会商品零售总额增长快4.3个百分点，占GDP比重约5%，上交利税30亿元，2010年底成功突破了400亿元，为全省经济发展作出了积极贡献。 2、山西省酒店业发展目标 根据山西省《餐饮住宿业发展“十二五”规划》，在“十二五”期间，全省餐饮住宿业营业额（2010年约为400亿）年均增长10％以上，经营网点（2010年8万户）年均增长5%以上，就业人员达到200万，酒店管理人才将供不应求。 3、戴斯集团、费尔蒙莱佛士国际酒店集团等国际品牌酒店相继进驻我省，高端技能型酒店管理人才日益紧缺。 二、酒店管理专业建设基础较好，基于酒店各岗位工作任务驱动的人才培养模式初步形成 酒店管理专业是我院重点建设的特色专业之一，有7年办学经验。2006年被指定为山西省人才紧缺专业，2011年7月，本专业被山西省教育厅确立为省级特色专业建设点。经过七年的发展，我院已形成以旅游管理、酒店管理、导游为主干，以旅游外语、旅游文化与艺术相关专业为支撑，以改造后的传统专业为补充，以及横向覆盖旅游全行业，纵向覆盖旅游全过程的专业框架体系。为适应用人单位对高端技能型专门人才的新要求，加强酒店管理专业建设，根据我院专业发展建设的总体目标要求，我们不断加强专业建设力度，已经形成了校企紧密合作，共同培养高端技能型人才的人才培养机制。 酒店管理专业成立后全面贯彻党的教育方针，不断更新教育理念，坚持教