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大蒜素在水产养殖业中的应用 大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口 性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，且在水产动物体内无积存、无耐药性，没有致畸、 致癌、致突变等副作用，在病害防治中应用十分广泛。 1. 大蒜素的优点 1.1 应用范围广 大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经 济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。 1.2 无使用禁忌 大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽 产品上市前使用。 1.3 安全性高 大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药 性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。 1.4 多重作用效果 大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境。 2. 大蒜素的功能 2.1 抗菌消炎作用 大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对人畜多种球菌、杆菌 ( 痢疾、伤寒、大肠、百日咳 ) 、真菌、病毒 等均有抑制或杀灭作用。张粱研究了大蒜素对水产动物的 2 株嗜水气单胞菌的药效学，结果表明大蒜素对 嗜水气单胞菌有一定的抑菌作用。 2.2 解毒作用 大蒜素对 CCl4 诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中 GPT和 MDA水平升高均有明显抑制作用。 大蒜还能增加 小鼠肝细胞中谷胱甘肽 S- 转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防止水银、镉、铅等中毒。 2.3 增强免疫机能 大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对 T 淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能。另一 方面，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。大蒜素还可激活单核细 胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的粘多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。 3. 大蒜素的应用情况 3.1 作为鱼病防治药物 大量研究表明，大蒜素能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁 耶尔森氏菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传 染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好的药物之一。 大蒜素内服可以预防细菌性烂鳃病和肠炎病，药浴法可以防治竖鳞病，全池泼洒法可以防治肠炎、烂 鳃、赤皮病，另外对这些疾病的并发症有良好的治疗效果。贾卫斌等报道，在鲤鱼饵料中添加 100mg／kg 的合成大蒜素，鲤鱼的成活率较对照组提高 2.5 ％；在饵料中添加 50mg／kg、lOOmg／kg 合成大蒜素饲喂 甲鱼，与对照组相比，甲鱼成活率分别提高了 2.44 ％和 2.96 ％；在饲料中添加 1 ％的大蒜可防治对虾的红 腿病；添加 5 ％的大蒜进行网箱养殖鲤鱼，其成活率提高 2.16 ％；添加 0.008 ％的大蒜油，可使草鱼的成 活率提高 15％以上。唐雪蓉等认为，蒜硫胺 ( 大蒜素与硫胺素的化合物 ) 可抑制硫胺素酶的作用，可明显增 强对虾的抵抗力，大大降低死亡率：傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加 1％大蒜素渣预混料，鲤鱼成活率 提高 15％以上；雍杰在 lOOha池塘中试验发现，大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果，且无 毒副作用。 3.2 作水产饲料添加剂 大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂，对水产动物有促生长作用，能提高饲料利用率。向枭等在 饲料中分别添加 25 、50 、75 、1OOmg／kg 的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。 40 天后，与对照组相比，各试 验组的增重率分别提高 57.49 ％、91.25 ％、101.26 ％和 87.74 ％，成活率分别提高 8.13 ％、2.09 ％、7.50 ％、 14.59 ％，饲料系数分别降低 8.79 ％、12.13 ％、9.62 ％和 1.67 ％，试验组鱼体肌肉中粗蛋白