03279 食品机械跟设备文档.docVIP

高纲1142 江苏省高等教育自学考试大纲 03279　　食品机械与设备 　　　　　　　　　　　　　　　江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc261196286 一、课程性质及其设置目的与要求 PAGEREF _Toc261196286 \h 2 HYPERLINK \l _Toc261196287 二、课程内容与考核目标 PAGEREF _Toc261196287 \h 2 HYPERLINK \l _Toc261196288 三、有关说明和实施要求 PAGEREF _Toc261196288 \h 18 一、课程性质及其设置目的与要求 食品机械与设备课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的必修课程。是为培养和检验应考者有关各种食品加工常用机械设备的种类、特点、性能、适用性、选型、流程配套等方面理论知识和工程实际应用能力的一门专业课程。 食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。现有食品加工业的规模化与自动化发展、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不开食品加工机械与设备的支持。食品加工机械设备对食品加工过程中产品的质量保证、生产效率的提高、能量消耗降低等起着举足轻重的作用。因此，以工艺为主的食品科学与工程专业的本科生来说，对于食